【レシピ】かぶと豚ひき肉の塩麹炒め

小かぶと豚ひき肉の炒めものを作りました。

味付けはほとんど塩麹だけ。
塩麹、依然として大活躍中です。

塩麹だけでこんなに美味しくなるなんて、不思議だなぁといつも思う。

かぶの茎と葉も適量入れて彩りに。

かぶは、完全に柔らかくなるまで炒めずに、少し中心に歯ごたえが残ってるくらいが好きです。

小かぶと豚ひき肉の塩麹炒め
材料（２人分）
小かぶ…小さめ３個、すこし大きめなら２個くらい
豚ひき肉…１００ｇ
しょうがみじん切り…大さじ１/２
ごま油…大さじ１
Ａ（酒…大さじ１、塩麹…大さじ２前後、コショウ…適量）

（作り方）
①小かぶは、茎の部分を少し残して切り落とし、皮をむく。縦６等分にくし切りにする。茎や葉の部分も適量、食べやすい長さに切る。

②フライパンにごま油を熱し、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが出たら、豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。

③ひき肉を端っこのほうに寄せて置き、空いたところに、かぶを入れる。炒めるというより、表面を焼き付けるようにして火を通す。途中でかぶの茎の部分も入れる。

④かぶにおおかた火が通って表面にある程度焼き色がついたら、Ａの調味料を入れて、全体をざっと炒め合わせて出来上がり。