ぶり大根を作りました。
ぶり大根、色々作り方があると思うのですけど、我が家のは、ぶりと大根を別々に煮てから、あとで合わせるタイプです。
ぶりは短時間でさっと煮あげて、大根はゆっくりことこと味をしみ込ませたいので、ぶりを煮てから、その煮汁で大根を別に煮ます。
母から教わったやり方ですけど、ぶりの身もぱさつかないし気に入ってます。
ちょっとひと手間かかるんですけども。
ぶり大根の美味しい季節なんだなぁと思ったら、もう今日から１２月なんですね。
【ぶり大根】
（材料）４人分
ぶりのあら…４００～５００ｇ
大根…１本
しょうが…１かけ（薄切り）
長ネギ…１本（４～５ｃｍ長さに切る）
Ａ（水…１００ｃｃ、酒…１００ｃｃ、砂糖…６０ｇ、しょうゆ…１００ｃｃ、みりん…５０ｃｃ）
（作り方）
①大根は２ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむく。大きい大根ならさらに半分に切っておく。鍋に大根と米のとぎ汁（水にお米ひとつかみを加えてもいいです）を入れ、爪楊枝がすっと入る位に、大根が軟らかくなるまで下ゆでする。
②ぶりのあらは適当な大きさに切る。塩適量をふって、しばらくおいておく。たっぷりのお湯をわかし、ぶりを入れて、さっと霜降りにゆでる。よく水洗いしてから、鍋にしょうがとＡの材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ぶりを入れる。アクを取りながら中火で７～８分煮る。
③下ゆでした大根をさっと洗ってから、別の鍋に入れ、ひたひたの水も加える。ぶりを煮た煮汁も加える。ふたをし、弱めの中火で４５～５０分位煮る。最後にぶりの身と長ネギを加えて、５～１０分煮たら出来上がり。
よろしかったら、ぽちっ☆と応援クリックお願いします♪
↓ ↓ ↓ ↓
・・ありがとうございます☆
コメント
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
ぶり大根、
すごく大根に味が浸みてるのがわかります。
いいですね。
昔は大根の煮物が嫌いだったけど、
今は味の違いが分かるようになったから、
こんなぶり大根なら食べたいですよ。
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
味のしみた大根の色に見とれてボーっとしちゃったι(〝∀゛*)>
もちょっと眺めてていい？
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
こんばんは～＾＾
おぉ☆ぶり大根♪すごい好きです！
けど作った事無かったりします…＾＾；
またレシピお借りして作ってみます～！！！
ひじきとツナの玉ねぎドレッシングと鶏ごぼうご飯作りました☆
2つともとっても美味しかったです～！！
鶏ごぼうは今日作ったんですが、中途半端な4時頃にむしゃむしゃお腹いっぱい食べちゃいましたぁ・・・ぁはっ・・・
残りは冷凍してお昼ご飯にしちゃいます♪
おいしいレシピ有難うございます＾＾
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
こんばんは！
ぶり大根。。
憧れです。。
ひと手間が美味しく仕上げてくれるんでしょうね～。
私もこの冬はレッツトライしてみます！！
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
ぶり大根だー。こういうお料理ってなんだかホッとしますよね。大根が味シミシミで美味しそうですね。
大根って私、大好きなんです。お買い物すると重くて大変なんだけど、冬になると特に食べたくなるんですよね。
コメレスです。
ホクホクのお芋スイーツはみんな大好きですよね。
ホクホク感を見てるだけで幸せになってきますよね。
SECRET: 0
PASS: 792c80b1168d5285236509c6ada13959
hanautaさん、こんばんわ！
この大根、めっちゃ味がしみ込んでますって感じだねー* ´З｀)σ
ぶり大根､､､3回頑張って作ったけど、味がしみ込んでない。ブリが臭い、味が薄い､､､そんな感じで撃沈したメニューです(。-∀-)
ブリのあらってなかなか売ってないんよ～
安いからすぐに売り切れるんだろうな～。いつも夜にスーパー行くからないのか、近所のスーパーに置いてないのか。
美味しいブリ大根が作れたら自信つくのにな～
SECRET: 1
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
ハナウタちゃ～ん！！
やっとこれたよぉ～
風邪は引いてなかったんだけど
法事やらなんやらで忙しくって・・・
仕事も重なってブログする気になれなかった～＞＜
ブリ大根～！！
ブリ大根って、ちょっと想い出の料理なの。
前カレによくせがまれて作った料理なの～
ふと思い出して、いまレシピみたら・・・
食器が前カレのおうちのだった(泣
写真、変えないとなぁ～
味のしみた大根ってほんとうまいよね～♪
歌謡祭みたよ～！！
久々の森高が可愛かったよね(´ψψ｀)
ワンセグだったからちっちゃい画面だったけど(笑
またね～！！
SECRET: 0
PASS: 70005ed0711664252c61ac3269dec293
おいしそー！！
意外とぶりだいこんつくったことがないかも？？
作る時はこちらのレシピおおかりしま～す（＾＾）
そそられる画像・・・