【レシピ】キャベツのカレーピクルス

キャベツのピクルスを作りました。

いつものカレーピクルス液を基本に、ちょこっとお砂糖の量など変えました。

キャベツは塩もみして重石をしてから、出た水分をぎゅっと絞ってピクルス液につけます。

キャベツとカレー味って合いますよね。しゃきしゃきした食感も好きです。

酸味のあるものが食べたくなる夏場は特に、サラダやお漬物変わりとしてピクルスはよく食卓に並びます。

キャベツのカレーピクルス
（材料）大きめのビン１瓶分
キャベツ…５００ｇ
塩…大さじ１
ピクルス液
（りんご酢又は米酢…１５０ｃｃ、水…１００ｃｃ、白ワイン…５０ｃｃ、カレー粉…大さじ１/２、グラニュー糖…大さじ４、塩…小さじ１弱、ローリエ…１枚、鷹の爪…１本、にんにく…１かけ、粒コショウ…５～６粒）

（作り方）
①ピクルス液の材料をすべて鍋（ホーローやガラスなどの酸に強い鍋）に入れ、火にかける。沸騰したら、火を止め、冷ましておく。

②キャベツは１ｃｍ弱の幅に切り、長さも適当な長さに切る。ボウルなどに入れ、塩を加えて、手で全体をギュッギュッともむ。少ししんなりしてきたら、重石（食器や水をはったボウルなどでも）をして、２時間位、水分が出てくるまで室温に置いておく。

③出た水分を手でギュッと絞り、瓶などに入れる。冷ましておいたピクルス液を注ぎ、１晩冷蔵庫においたら出来上がり。