【レシピ】ベトナム風揚げバナナ

ベトナム風の揚げバナナを作りました。

最近、ベトナム料理のお店でこんなのを食べたのです。

外カリッ、中ふんわりの生地の中にとろっとしたバナナが入っていて、上から練乳と刻んだピーナッツがかけられていました。

黒くなりかけたバナナが残っていたので、家でも作ってみたのです。

ベトナム風の揚げバナナは米粉を使うのが特徴なんだそう。

小麦粉だけのより、ふんわり軽い食感かな。

よく熟したバナナで作るのがポイントです。

ベトナム風揚げバナナ
（材料）２人分
バナナ…１本半～２本
卵…１個
Ａ（米粉…４０ｇ、薄力粉…１０ｇ、ベーキングパウダー…小さじ１/２）
塩…ひとつまみ
砂糖…小さじ１/２
バニラエッセンス…少々
水…大さじ１～１杯半
揚げ油…適量
練乳…適量
バターピーナッツの刻んだもの…大さじ１～２

（作り方）
①バナナは皮をむき、長さを半分に切り、さらに厚さを３等分に切る。

②Ａの粉類を合わせてふるっておく。

③ボウルに卵を割り入れて、かきまぜる。塩、砂糖、バニラエッセンスを加えてかき混ぜる。Ａの粉類を加え、水も加えて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。生地の固さは泡だて器を持ち上げると、とろ～と切れずに落ちるくらい。水の量で固さを調節して下さい。

④鍋に揚げ油を熱する。バナナを衣にくぐらせ、余分な衣を落とし、油に入れる。弱めの火でじっくりと揚げ、きつね色になってきたら最後に火を強めてカリッとさせる。油を切って、器に盛り付け、練乳とピーナッツをかけたら出来上がり。