甘酒のクッキーと塩麹のクラッカーを作りました。
「塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」という本の中のレシピから。
甘酒クッキーの材料は、甘酒、塩麹、中力粉、菜種油、ＢＰ。
甘酒は自家製甘酒を使用。
最近、我が家も甘酒を手作りしています。
お砂糖は使わず、甘酒の甘みだけ。なので、かなり甘さ控えめです。
油もバターでなく菜種油を使うので、生地の扱いも楽ちんで、なかしましほさんのレシピみたく、パパッと作れる所が嬉しい。
ざくざくと香ばしい中にほんのり甘みと旨味を感じます。
こちらは塩麹のクラッカー。
材料は、塩麹、中力粉、米粉、豆乳、菜種油etc。
甘酒クッキーも塩麹クラッカーもどちらも素朴でシンプルな味わいなのだけど、
なんとなく、ついつい後を引いてしまうのです。塩麹マジックでしょうか。
クラッカーは次回もうちょっと薄くのばそう！
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