先日、インド料理教室に参加してきました。
クッキングスタジオ「サザンスパイス」を主宰されている、渡辺玲さんのインド料理教室。
以前、渡辺さんの出されているカレーの本を見て作ってみたら、簡単に出来て美味しかったので、一度教室の方にもお邪魔してみたかったのです。
大阪でも、年に数回開催されているのですが、なかなかタイミングがあわず、今回ようやくの参加。楽しみにしてました♪
まずは、ひよこ豆やひきわり豆を煮るところからスタートしました。
カレーの為の玉ねぎを、ひたすら茶色くなるまで炒めてるところ。
今回のメニューには、玉ねぎの炒めたのを使うお料理がいくつかあって、この作業が多かったです。
これらはほとんど、男性陣が頑張ってくださったような。
男性の参加が多い教室で何だか新鮮でした。
マサラに入れる肉団子を作ります。ここにスパイスも色々入ります。
ひき割り豆と野菜をを煮こんでいます。
ひよこ豆と野菜をレモンやスパイスで味付け。
カレーソースの中に、肉団子をぼとぼと適当に落とし、さらに煮込む。
揚げ玉ねぎ入りご飯も炊きあがって。
炊飯器をあけると、湯気とともに立ちのぼるスパイスのいい香り！
オクラも仕上げていきます。
開始から４時間ほどかかって、ついに完成！
○チキンコフタマサラ（鶏肉団子の濃厚カレー煮込み）
○オクラのフライドオニオン炒め
○レモン・ダール（レモン風味のひき割り豆煮込み）
○アールー・チャナ・チャット（ひよこ豆とジャガイモ、ゴーヤ、野菜のスパイシーサラダ）
○オニオンプラオ（揚げタマネギ入り炊き込みご飯）
豆で出来た薄べったいおせんべいを揚げたものを添えて。
どれも美味しかったのだけど、一番気に入ったのは、チキンコフタマサラかな。
スパイスやハーブの香りが複雑で、コクがあって、とっても美味しかった。オニオンプラオもすごく好き♪
これは先生の盛りつけされたもの。なんかやっぱり違いますね。
食後に、美味しいチャイも頂いてお腹いっぱい。
美味しくて楽しい教室でした。またぜひ参加したいな。
渡辺玲さんの新刊です☆
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