鮭と海苔でかき揚げを作りました。
ご飯にのせてタレをかけてかき揚げ丼に。
お弁当で、ご飯に海苔をしいた上に鮭がのってる、のり弁ってあるでしょう？
何となくあのイメージが頭にあって、鮭と海苔で作ってみたのです。
トッピングに紅ショウガものせて。
この紅ショウガが、味のアクセントになって、思いのほか良い感じ。
もし作ってみようという方がいましたら、紅ショウガはぜひ。
ご飯の間にも海苔を忍ばせてます。
手軽な材料で出来るかき揚げ丼です。
【鮭と海苔のかき揚げ丼】
（材料）２人分
生鮭の切り身…小さめ２切れ
玉ねぎ…大１/２個
海苔…１枚～１枚半
天ぷら粉…４０～５０ｇ
冷水…４０～５０ｇ
ご飯の間に挟む海苔…適量
ご飯…丼２杯
紅ショウガ…適量
丼のたれ（出汁…大さじ４、醤油…大さじ３、みりん…大さじ４、酒…大さじ１、砂糖…大さじ１）
（作り方）
①鮭は皮と腹骨をそぎ取り、１ｃｍ角のサイコロに切る。
玉ねぎは１ｃｍ角に切って、ほぐす。海苔は適当にちぎっておく。
丼のたれの調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止める。
②ボウルに鮭と玉ねぎを入れ（海苔は水分に溶けてしまうので揚げる直前に入れます）、
天ぷら粉を入れて、全体にまぶす。次に冷水も加え、あまり混ぜすぎないように
さっくり混ぜる。まとまりづらいようなら、粉、水を適量足す。
③鍋に揚げ油を熱する。海苔を加えて手早く混ぜる。大き目のスプーンかしゃもじの上に
具を適量平たくのせ、油の中にすべらすように入れる。
④からっとしてきたら、ひっくり返し、火が通ってきつね色になるくらいに両面揚げ、
油を切る。器にご飯を半分位入れて、海苔を一面のせて丼のたれも少々かける。
その上に残り半分のご飯を盛り、かき揚げをのせ、たれを適量かける。最後に
紅ショウガをのせたら出来上がり。
（たれは作りやすい分量なので、余ったら煮物や照り焼きなんかに使って下さいね）
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