さんまを照り焼きにしました。
今年はやたらと、さんま食べてます。
たれには、梅干しのたたいたのを入れました。
ほのかに甘酸っぱい味付けが美味しかったです。
そうそう、これの名前をつけるのに、照り焼きにするか蒲焼きにするか迷いまして、照り焼きと蒲焼きの違いってなんなんだろうという疑問がわき、ちょっと調べてみました。
するとですね、
『「蒲焼き」は、ウナギや穴子を開いて串をうったもの全体に、タレを絡めて焼き上げる料理であるのに対し、「照り焼き」は魚の切り身や貝類、鶏肉の表面にタレを刷毛などでつけて焼き、照りが出るように仕上げた料理のことである。その違いは、串をさすかどうか、タレの付け方であるが、最近ではウナギや穴子が高価なことから、代用として秋刀魚や鰯を開いたものを串をうたずに「蒲焼き」とすることもある。』
とありました。
簡単に言うと、串にさしてるかどうかが一番の違いのようですね。
ちなみに、蒲焼きの「蒲」とは、ガマ科の多年草のことを指しているらしく、串にさしている見た目が蒲に似ているからとか、匂いが似ているからとか、それに関しても諸説あるようです。
ご飯のすすむ甘辛酸っぱい照り焼き、お弁当にも良いですよ。
（材料）２人分
さんま…２尾
サラダ油…大さじ１/2
小麦粉…適量
A（梅干し…（種を除き果肉をたたいたもの）大さじ１/２、しょうゆ…大さじ１、酒…大さじ１、砂糖…大さじ１、みりん…大さじ１）
(作り方）
①Aの材料をすべて合わせておく。
②さんまは三枚おろしにし、腹骨をそぎ取り、長さは半分に切る。小麦粉を両面にまぶしてはたく。
③熱したフライパンにサラダ油を入れ、さんまの皮目の方を下にして並べる。皮にこんがり焼き目がついたら、ひっくり返して、裏面も焼いて火を通す。
④火が通ったら、フライパンに残ってる油をキッチンペーパーなどで軽くふきとってから、Aを合わせたものを加えて、ざっと全体を混ぜ、火を止めて出来上がり。
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コメント
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ただの照り焼きよりも梅の香りと酸味があって
おいしいでしょう。
こういう一手間が大切ですね。
さんまは豊漁でおいしいそうですよ
今年は。
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秋刀魚の梅照り焼き、テリ具合がい～いですね☆
『梅』を見て、よだれが。。。。。(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ
シルバーウイークのスウィーツも素敵～～(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ
私も、昨年 栗の渋皮煮を作りましたが、おいしいですよね～～～(*”)(*,,)(”*)(,,*)ｳﾝｳﾝ
今年も。。。。。。挑戦しようかな？？？？？
と～～っても美味しそうで、またお邪魔しま～す✿
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美味しそう～(Pqω`*)
お弁当に入ってたらすごく嬉しい１品です～
サンマ買ってこなくちゃ♪
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ハナウタちゃ～ん、やっほ★
↓栗の渋皮煮といいサンマといい、
秋やね～(´ψψ｀)
おいしそう～★
昨日はＰＣトラブルで本当に
パニくっちゃったよぉ～
こういうときＰＣに強い人って尊敬しちゃうよね～
あたし、お仕事でもＰＣは使ってるけど
仕組みやらなんやらはさっぱりだから(T△T)
週の真ん中、疲れも出やすいので
のんびりガンバろうね～(´ψψ｀)
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こんにちは！
私はまだ秋刀魚食べてないのです。
この間の秋刀魚の春巻もクリップしているのだけれど。。。
こちらも美味しそう。
で、わりと手軽にできそうですね＾＾
梅でさっぱり。
確かに照り焼きと蒲焼のちがい、わからないわ～（笑）
いいかげんに秋刀魚食べておかないと、秋のうちにね。
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hanautaさん、こんばんわ！
秋刀魚は安いし、美味しいしね～＾＾!!
私もこないだ秋刀魚の照り焼き作ったよ♪♪
こんな綺麗には出来んかったけどね(。-∀-)
蒲焼と照り焼き･･･どう違うんだろうね～
タレ？焼き方？？
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やっほ～、ハナウタちん。
今日も寒いよ～
最近は三女が湯たんぽ代わりで
ちょうどいいかも(笑
何だか急に寒くなって・・・
まだ衣替えしてないのに・・・
困ったよ～
ところで、質問！
お月見って十五夜にするの？
だとしたら３日の土曜日だよね？
そんなに早かったっけ～、いつも・・・
明日行ったらお休みだよ～
頑張ろうね(´ψψ｀)
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ハナウタちん、教えてくれてありがとー(*^□^*)
じゃあ３日にお月見ランチ作ろう♪♪
ごめんね、忙しいのに教えてくれて
ほんとありがとー♪♪
ゆっくり休んでね、おやすみなさい(・∀・)ノ
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こんにちはー！
照り焼きに梅プラスとは～。
すっきりさっぱりいけそうでよいですね。
蒲焼はサラっと、
照り焼きはテリっと。
な感じがしてますけど、
なんなんでしょうね～。
考えたこともなかったです。。
我が家も今日は秋刀魚です。
初のお刺身に挑戦。