ほうれん草とゆで卵の簡単なグラタンを作りました。
炒めたほうれん草と玉ねぎの上にゆで卵のスライスをのせ、ヨーグルトのソースとチーズをかけて焼きました。
ソースは、ヨーグルト、マヨネーズ、塩コショウ、コンソメ少しを混ぜ合わせただけの簡単なもの。
ヨーグルトの酸味がさっぱりとして美味しかったです。
【ほうれん草とゆで卵のヨーグルトグラタン】
(材料)2人分
ほうれん草…400g位
玉ねぎ…1/3個(薄切り)
サラダ油…大さじ1/2
バター…大さじ1/2
塩コショウ…適量
ゆで卵…2個(5mm厚さ位にスライス)
A(ヨーグルト…150g、マヨネーズ…大さじ2、固形コンソメ(砕いて)…1/3個、塩コショウ…適量)
溶けるチーズ…40g
(作り方)
①Aのヨーグルトはクッキングペーパーをしいたざるなどに入れて、30分ほど水きりする。Aの他の材料とよく混ぜ合わせておく。ほうれん草は根っこをおとして良く洗い、塩ゆでしてから水にとり、3~4cm長さに切って、よく水気をしぼっておく。
②火にかけたフライパンにサラダ油とバターを入れて溶かし、玉ねぎのスライスを入れて炒める。しんなりしてきたら、ほうれん草も加え、炒める。塩コショウで味付けする。
③耐熱皿にほうれん草を炒めたものを入れ、その上にゆで卵のスライスをのせる。ヨーグルトとAの材料をよく混ぜ合わせたものを全体にかけ、溶けるチーズものせる。200~220℃に予熱したオーブンで10分位、こんがり焼き目がつくまで焼いたら出来上がり。