大好きな菜の花の出回る季節です。
毎年この時期になると、つい菜の花の
レシピばかり出してしまうのですが、
数ある菜の花メニューの中で
一番好きなのは、菜の花の浅漬けかもしれません。
その菜の花のお漬物を使って、にぎり寿司を作りました。
寿司飯を小さく握った上に、菜の花をのせ
からしマヨネーズをちょこんとのっけてます。
さらに、ゆで卵の黄身の部分を
うらごししたものもふりかけました。
彩りに、お皿にも黄身と花弁を散らして。
まだまだ肌寒い日もありますけれど、
気分は一気に春めいてきました。
では簡単なレシピです。
菜の花のにぎり寿司
（材料）
菜の花
昆布
炊きたてのご飯
すし酢
ゆで卵の黄身（ざるなどでうらごししておく）
海苔（１ｃｍ幅位の帯状に切っておく）
マヨネーズ
練り辛子
（材料）
菜の花
昆布
炊きたてのご飯
すし酢
ゆで卵の黄身（ざるなどでうらごししておく）
海苔（１ｃｍ幅位の帯状に切っておく）
マヨネーズ
練り辛子
（作り方）
①菜の花はよく洗ってざるに入れ、熱湯を全体にかけて水気をきる。ボウルなどに入れて、重量の１０％くらいの塩を加え、手でよくぎゅっぎゅっともむ。少ししんなりしてきたら、ハサミで切った昆布少々も加える。その上にお皿をのせ、さらにお皿の上に重しをして（もしあれば漬物用の容器を使うと良いです）、半日から一晩おく。
②炊いたご飯にすし酢を混ぜて、冷ましておく。マヨネーズに辛子を適量混ぜ、辛子マヨネーズを作っておく。
③寿司飯を、手に酢をつけながら、もしくはラップにつつみながら、一口大ににぎる。
④菜の花の漬物をさっと洗い、水気をキッチンペーパーなどで取る。寿司飯の大きさに合わせて切る。寿司飯の上にのせて、少しにぎって形を整える。海苔をくるりと巻く。
⑤菜の花の上に、辛子マヨネーズを適量のせ、うらごしした黄身をふりかけて、出来上がり。
