豆乳で冷や奴を作りました。
豆乳と、かつおぶしと昆布で引いたお出汁をほぼ同量であわせて、ゼラチンで柔らかめに固めました。
少し甘めのだし醤油と、薬味をかけて頂きましたよ。
お出汁のきいたひんやり豆乳ゼリー、暑くて食欲のない時にも、つるんとのどを通ります。
【豆乳冷や奴】
（材料）４人分
豆乳・・・２５０ｃｃ
だし汁（濃いめに引いたもの）・・・３００ｃｃ
粉ゼラチン・・１０ｇ
Ａ（だし汁・・大さじ４、しょうゆ・・大さじ３、みりん・・大さじ３）
ねぎの小口切り・・たっぷりめ
かつおぶし・・適量
その他お好みでみょうがなど。
（作り方）
①鍋にだし汁を入れて火にかける。沸騰してきたら火を止めて、粉ゼラチンを振りいれる。完全に溶けるまでよくかき混ぜる。
②ゼラチンが完全に溶けたら、豆乳を加えて混ぜる。氷水を張ったボウルに鍋ごとつけて、かき混ぜながら冷ます。
③荒熱がとれたら、丼鉢やボウルに入れて、冷蔵庫で固まるまで半日から一晩冷やす。
④固まったら、スプーンなどですくって器に盛り付け、ねぎ、かつおぶしなどをのせる。合わせておいたＡをかけて出来上がり。
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