いちじくをフライにしました。
いちじくの出回るこの時期、生ハムで巻いたオードブルはお馴染みですけども、今回はそれに衣をつけてフライにしてみました。
中まで火を通さずに、高温でさっと揚げたあつあつにレモンを絞って頂きました。
あったかいのも、美味しい。
いちじくの甘みと生ハムの塩気、衣のさくさく感がなんともあとをひきました。
【いちじくの生ハム巻きフライ】
（材料）２人分
いちじく・・２個
生ハム・・・８枚
黒コショウ・・適量
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
レモン・・１/２個
（作り方）
①いちじくは皮をむき、縦に４等分に切る。1切れにつき生ハム１枚でくるりと巻く。黒コショウをふる。
②小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
③揚げ油を熱し、いちじくを揚げる。中まで火を通す必要はないので、少し高めの温度で、衣がきつね色になり、表面がからっと揚がったら、油をきって出来上がり。レモンをしぼってアツアツをどうぞ。
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