ささみと紅ショウガの天ぷら

鶏ささみと紅ショウガの天ぷらを作りました。

市販の天ぷら粉を使った衣に
紅ショウガのみじん切りを加えています。

ささみは、火が通りやすいように観音開きにし
平たくしてから、半分に切ります。

淡白なささみに紅しょうがのアクセントが効いて、美味しかったです。

紅しょうがはメーカーによって
塩分や色も様々でしょうから
お好みで量は調節されると良いと思います。

上の写真に写っているのは
家で漬けた紅ショウガを使ったもので、色が濃い目です。

市販の紅ショウガでも試してみましたが
色の違いはあるものの、味は殆ど変わらず美味しく出来ました。

揚げる際、ひとつポイントがあって
衣の中の紅ショウガが肉にまとわりつきにくいので
肉を油に入れた後、その上に衣の紅ショウガの部分を
いくらかのせてあげて下さい。

また、もし衣があまった場合は、それで天かすを作ると
紅ショウガ入りの天かすになって、たこ焼きやお好み焼き、うどんなどに使うと美味しいです。