ほうれん草とゆで卵の簡単なグラタンを作りました。
炒めたほうれん草と玉ねぎの上にゆで卵のスライスをのせ、ヨーグルトのソースとチーズをかけて焼きました。
ソースは、ヨーグルト、マヨネーズ、塩コショウ、コンソメ少しを混ぜ合わせただけの簡単なもの。
ヨーグルトの酸味がさっぱりとして美味しかったです。
【ほうれん草とゆで卵のヨーグルトグラタン】
（材料）２人分
ほうれん草…４００ｇ位
玉ねぎ…１/３個（薄切り）
サラダ油…大さじ１/２
バター…大さじ１/２
塩コショウ…適量
ゆで卵…２個（５ｍｍ厚さ位にスライス）
Ａ（ヨーグルト…１５０ｇ、マヨネーズ…大さじ２、固形コンソメ（砕いて）…１/３個、塩コショウ…適量）
溶けるチーズ…４０ｇ
（作り方）
①Ａのヨーグルトはクッキングペーパーをしいたざるなどに入れて、３０分ほど水きりする。Ａの他の材料とよく混ぜ合わせておく。ほうれん草は根っこをおとして良く洗い、塩ゆでしてから水にとり、３～４ｃｍ長さに切って、よく水気をしぼっておく。
②火にかけたフライパンにサラダ油とバターを入れて溶かし、玉ねぎのスライスを入れて炒める。しんなりしてきたら、ほうれん草も加え、炒める。塩コショウで味付けする。
③耐熱皿にほうれん草を炒めたものを入れ、その上にゆで卵のスライスをのせる。ヨーグルトとＡの材料をよく混ぜ合わせたものを全体にかけ、溶けるチーズものせる。２００～２２０℃に予熱したオーブンで１０分位、こんがり焼き目がつくまで焼いたら出来上がり。
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