スコッチエッグを作りました。
スコッチエッグは、ゆで卵をひき肉のたねで包んで揚げた、イギリスの伝統的なお料理ですが、今回は、うずら卵を使ってちっちゃいバージョンを作ってみました。
ひき肉にはバジルの刻んだのをたっぷり加えて、トマトソースの上に盛りつけました。
ソースやケチャップもいいのですけど、トマトソースたっぷりがバジル風味と合って美味しい。
うずら卵をひき肉の中に隠す時、少しワクワクします。
なにかちょっといたずらをしているような気持ち。
【バジル風味のミニスコッチエッグ】
（材料）１０個分
うずら卵をゆでて殻をむいたもの…１０個
合挽き肉…２００ｇ
玉ねぎ…１/４個（みじん切り）
溶き卵…１個分（ひき肉のたね用に大さじ１、残りは衣用に使う）
バジルの葉（生）…７～８枚（粗みじん切り）
パン粉…１０ｇ
牛乳…大さじ２
ウスターソース…小さじ１
塩…小さじ１/２
コショウ…適量
バター…適量
小麦粉、パン粉…適量
揚げ油…適量
トマトソース…適量
（作り方）
①玉ねぎはバター適量でしんなりするまで炒め、冷ましておく。
パン粉は牛乳を加えてしとらせておく。
②ボウルに、合挽き肉、玉ねぎ、パン粉と牛乳、溶き卵大さじ１、バジル、
ウスターソース、塩コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。１０等分にする。
③殻をむいたうずら卵に小麦粉をまぶし、余計な粉は落とす。ひき肉のたねで
うずら卵を包み（なるべく卵とひき肉の間に空気が入らないようにして包む）、
ころころと手のひらで丸く形作る。
④小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、良い色になるまで油で揚げる。
肉に火が通るよう、低めの温度でゆっくり揚げていき、最後に温度を上げて
からっとさせ、油をきる。
⑤器にトマトソースをしき、スコッチエッグを盛りつけて出来上がり。
＜トマトソースの作り方も簡単に＞
鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ火にかける。にんにくの香りがでて
きつね色に色づいてきたら、取り出し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
しんなりしてきたら、トマト水煮缶をつぶして加え、塩、砂糖、コショウで味付けし、
１５～２０分位、弱めの火で煮込む。好みの具合に煮詰まったら、味をととのえて
出来上がり。
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