【レシピ】塩麹豚とじゃがいものローズマリー焼き

（作り方）
①豚バラブロックは長さが長ければ半分に切り、塩麹を全体によくまぶしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で３日位寝かせておく。

②フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくを入れる。豚肉の表面の塩麹をふき取ってフライパンに並べる。結構焦げやすいので、焦げないように火加減に気をつけながら焼く。

③表面に良い焼き色がついて豚肉の油が出てきたら、じゃがいもも加える。ローズマリーも上から散らす。（肉が焦げつかないように、肉の下にじゃがいもを敷くようにすると良いです）

④ふたをし、肉に火が通るまで、２０～３０分弱火で蒸し焼きにする。火が通ったら、豚肉にコショウを、じゃがいもに塩こしょうをふる。お皿に取り出し、肉を好みの大きさに切って出来上がり。
※豚肉を切ってから焼けば（あるいは漬ける前に切っても）短時間で火が通ってラクチンだし、一方、固まりでじっくり焼いてから食べる時に切りわけたのは、ジューシーな仕上がりです。