【レシピ】鶏団子と春キャベツの塩麹豆乳スープ

鶏団子と春キャベツのスープを作りました。

豆乳と塩麹入りのスープです。

コンソメは使わず、味付けは塩麹のみだけど、十分旨味があって美味しいです。

塩麹は鶏団子にも加えました。

スープは、豆乳だけでなく牛乳と両方使うのが、コクが出るので私は好き。

春キャベツの食感と豆乳の風味が、ほんわか優しいスープです。

鶏団子と春キャベツの塩麹豆乳スープ
（材料）３～４人分
鶏ひき肉…２００ｇ
Ａ（しょうがみじん切り…１かけ分、塩麹…大さじ１と１/２、片栗粉…小さじ２、酒…大さじ１/２、
水…大さじ１、コショウ…適量）
キャベツ…１００～１５０ｇ（１．５～２ｃｍ角の色紙切り）
玉ねぎ…小さめ１/２個分（薄切り）
水…４００ｃｃ
塩麹…大さじ１～大さじ１杯半位
豆乳…２００ｃｃ
牛乳…１００ｃｃ
コショウ…適量

（作り方）
①ボウルに鶏ひき肉とＡの材料を入れ、手で混ぜる。粘りが出るまでぐるぐるよく混ぜる。

②鍋に水と塩麹を入れて火にかける。（塩麹の量は最初から入れすぎずに足りなければ
最後に足して下さいね）沸騰したら、鶏団子をスプーンなどで丸く落とす。鶏団子に
火が通って浮き上がってきたら、玉ねぎ、キャベツも入れる。

③野菜がしんなりしてきたら、豆乳、牛乳を加える。再び沸いたたらすぐに火を止める
（煮立てすぎると分離するので注意）。コショウをひき、味をみて足りなければ塩麹を
足して出来上がり。