しいたけの肉詰め照り焼き

しいたけの肉詰めの照り焼きを作りました。

しいたけに鶏ひき肉をつめてフライパンで焼き、甘辛だれをからめます。

鶏ひき肉には、しいたけの軸の部分もきざんで加え、あっさりふんわり優しい食感。

仕上げに散らした青ネギは、青じその千切りでも良さそう。

青じそをひき肉の中に混ぜても美味しそうです。

お好みで豚ひき肉でも。お弁当にも美味しいおかず。

【しいたけの肉詰め照り焼き】
（材料）３～４人分
しいたけ…８個
鶏ひき肉…２００ｇ
玉ねぎ…１/４個（みじん切り）
Ａ（しょうがすりおろし…小さじ１、卵…小さめ１個、塩…小さじ１/２、コショウ…適量、片栗粉…大さじ１）
サラダ油…大さじ１
Ｂ（酒…大さじ３、みりん…大さじ３、砂糖…大さじ３、しょうゆ…大さじ３）
しいたけにまぶす片栗粉…適量
青ネギのみじん切り、又は青じその千切り…適量

（作り方）
①しいたけは軸とかさに分ける。石附の部分を少し切り落とし、軸はみじん切りにする。

②ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、軸の部分、Ａの材料を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。

③しいたけのかさの内側部分に片栗粉適量をまぶし、ひき肉のたねを詰める（少しゆるめの
たねですが、こんもり盛るようにのせて下さい）。

④熱したフライパンに油をひき、ひき肉部分を下にして、並べる。火を弱めてふたをし、
４～５分焼いてこんがり焼き目がついたら裏返す。さらにふたをして火が通るまで
４～５分焼いたら（椎茸の分厚さによって調節）、合わせておいたＢの材料を入れ、
煮立てる。たれをとろっとするまで、お好みの具合に煮詰めたら、出来あがり。

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