豚肉とりんごとキャベツのポットロースト

2019.12.30

豚肉とりんごとキャベツのポットロースト

2019年もあと2日ですね。

秋になったと思ったらあっという間に年末で、毎年同じことを言っているような気もしますけど、今年も一年がたつのが本当に早かった。

秋に送られてきたりんごもまだ消費しきれていなくて、今回豚肉の煮込みに使ってみましたよ。

お肉のローストにりんごを使う場合、ごろっと大き目もいいのですが、今回は小さくいちょう切りにしました。

りんごを小さく切ると見た目はちょっと地味になってしまうのですけど、くたくたに煮込んだキャベツの中にほんのりりんごの甘味が溶け込んで、お肉のソースとしては食べやすいように思います。

今回は付け合わせに粉ふき芋を添えました。

マッシュポテトでも良さそうです。

そして今年もこのブログへ足を運んでくださった方々、ありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様も良いお年をお迎えください。

 

豚肉とキャベツとりんごのポットロースト
材料（２～３人分）
豚肩ロース肉ブロック・・・４００ｇ
キャベツ・・・大１/4個（２５０～３００ｇ）（太めの千切り）
りんご・・・大きめ１/２個
にんにく・・・１かけ（皮をむいてつぶす）
玉ねぎ・・・１/２個分（薄切り）
白ワイン・・・２００ｃｃ
固形コンソメ・・・１/２個
オリーブ油・・・大さじ１
バター・・・大さじ１
塩コショウ・・・適量

 

（作り方）
①豚肉は塩コショウを少し強めにまぶしておく。

②りんごは皮をむき芯を取って、くし切りにし、さらに端から薄切りにする。

③厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと豚肉を入れる。強めの火で豚肉の表面を焼き付け、全体にこんがり焼き色がついたら、いったん取り出しておく。

④取り出した後の鍋にバターを加え、玉ねぎ、キャベツ、りんごを順に炒める。少ししんなりしてきたら豚肉を上にのせる。白ワイン、コンソメ、塩コショウを加え、ふたをして弱火で40～50分蒸し煮にする。

⑤豚肉を取り出し、切り分ける。キャベツは塩加減を整える。お皿にキャベツとお肉を盛り付けて出来上がり。

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