菜の花と生ハムのサラダを作りました。
ゆでた菜の花と生ハムを、粒マスタードとはちみつとレモンのドレッシングで和えました。
菜の花はからし和えが定番ですから、洋風の粒マスタードでも相性が良いみたい。
菜の花は、うっかり食べ頃を過ぎてしまっても、飾って楽しめるのが嬉しい。
まわりの空気まで明るくするようなあの黄色が好きです。
もっとも私の場合はだいたい飾る間もなく、あっという間にお腹におさまってしまいますけれど。
【菜の花と生ハムのハニーマスタードドレッシング和え】
（材料）２人分
菜の花…１００ｇ（食べやすい長さに切る）
生ハム…４～６枚（食べやすい大きさに切る）
Ａ（粒マスタード…大さじ１、レモン汁…大さじ１、はちみつ…小さじ１と１/２、
醤油…小さじ１、オリーブ油又はサラダ油…大さじ１）
（作り方）
①鍋に湯を沸騰させて塩少々を加え、菜の花を茎の部分から加えて、ゆでる。
さっとゆでたら冷水に取り、水気をぎゅっと絞って、冷やしておく。
②Ａのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
③生ハムと菜の花を食べる直前にドレッシングで和えて出来あがり。
