大豆とコーンとカッテージチーズのサラダを作りました。
他に、きゅうりとレーズンも入ってます。
時々出てくるレーズンのほんのり甘い味と、きゅうりの食感が、アクセントになって美味しい。
大好きなカッテージチーズも入って、丼鉢いっぱいでも食べてしまいそうでした。
【大豆とコーンとカッテージチーズのミックスサラダ】
（材料）３～４人分
コーン缶詰・・・小１缶（固形量１３０ｇのもの使用）
大豆の缶詰・・・８０ｇ位
きゅうり・・・１/２本（５ｍｍ角のさいの目に切る）
カッテージチーズ・・・６０ｇ
レーズン・・・３０ｇ
玉ねぎのみじん切り（水にさらして絞ったもの）・・・大さじ２
パセリのみじん切り・・・大さじ１
Ａ（酢・・・大さじ１と１/２、塩・・・小さじ１、はちみつ・・・小さじ１、オリーブ油・・・大さじ３、黒コショウ・・・適量）
（作り方）
①レーズンはぬるま湯に５分ほどつけて戻し、水気をきっておく。玉ねぎはこまかいみじん切りにし、水にさっとさらしてから水気を絞っておく。
②うつわによく水気をきったコーンと大豆、きゅうり、ほぐしたカッテージチーズ、レーズン、玉ねぎ、パセリを入れ、冷やしておく。
③Ａの材料を順に、よく混ぜあわせていき、ドレッシングを作り、野菜に加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。
応援クリックして頂けると嬉しいです♪
・・・ありがとうございます☆
