大根と柿のサラダを作りました。
塩もみしてぎゅっと絞った大根と、柿をドレッシングで和えただけの簡単サラダ。
柿のほんのりとした甘味が美味しい。
大根は、塩気が薄いとぼんやりした味になってしまうので、塩もみしたあと、塩気を残すくらいに
さっと洗って絞るのがポイントです。
こってりした肉料理の時など、さっぱりして良い感じ。
【柿と大根のさっぱりサラダ】
（材料）３～４人分
大根…皮をむいて２５０ｇ
柿…小さめ～中くらい１個
塩…小さじ１
Ａ（酢…大さじ１と１/２、塩…小さじ１/４、サラダ油…大さじ１、黒コショウ…適量）
お好みでパセリのみじん切り…適量
（作り方）
①大根は皮をむき、３～４ｃｍ長さの細切りにする。ボウルなどに入れ、塩をまぶし、手でもんでから１０分位おいておく。水分が出てきたら塩気がある程度残るように、さっと水ですすぎ、手でぎゅっと水分を絞る。
②Ａの材料を順番によく混ぜ合わせておく。柿は皮をむいて種を取り除き、細切りにする。大根と柿は食べる直前まで冷やしておく。
③大根、柿をＡのドレッシングで和える。お好みで彩りとしてパセリなど散らして、出来上がり。
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