【レシピ】生姜と黒糖のブランマンジェ

生姜と黒糖のブランマンジェ
（材料）小さめプリンカップ４個分
牛乳・・・２５０ｇ
グラニュー糖・・・２５ｇ
生クリーム・・・１００ｇ
粉ゼラチン・・・４ｇ（←かなり軟らかめ。お好みで５ｇにしても）
Ａ（生姜の絞り汁・・・大さじ１、水・・・大さじ１）
Ｂ（黒糖（粉末）・・・５０ｇ、水５０ｇ）
生姜のしぼり汁・・・大さじ１/２

（作り方）
①小さな容器に湯大さじ２を入れ、粉ゼラチンを振りいれて、すぐによくかき混ぜておく。Ａの材料を小さな耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで１分弱ほど加熱しておく。

②小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかける。かきまぜてグラニュー糖を溶かす。周りがふつふつしてきたら、火をとめる。ふやかしておいたゼラチンを入れ、かき混ぜて完全に溶かす。加熱しておいた生姜のしぼり汁も加える。

③濾してボウルにうつし、氷水をはった大き目のボウルに浮かべてかきまぜ、荒熱を取る。別の小さめのボウルに生クリームを入れ、泡だて器で少しとろっとした感じになる位に泡立てる（泡立てるというより、とろみがついてきたかなというくらい）。荒熱の取れたボウルの中に、生クリームを加えて、混ぜる。

④氷水をはった中に、ボウルを浮かべて、かき混ぜながら冷やす。冷たくなったらカップに入れて、冷蔵庫で一晩冷やす。

⑤黒糖ソースを作る。小鍋にＢの材料を入れて火にかけ、黒糖がとけたら、ひと煮立ちさせて火を止める。生姜のしぼり汁を入れる（こちらの生姜汁は加熱しなくてＯＫ）。ブランマンジェが固まったら、器にさかさまにして出す。ブランマンジェのふちを一周スプーンや指などで軽く押してから出すと出やすいです）。黒糖ソースをかけて、出来上がり。