豚肉のソテー オイスターきのこソース、です。
ソテーした豚肉を、しめじ入りのソースで軽く煮込みました。
ソースの味付けは、オイスターソースに、しょうゆとみりんも少々。
白ワインの風味もきいてます。
オイスターソースは中華料理に使うことが多いですけど、今回は洋風な感じで使ってみました。
コンソメを入れなくてもオイスターソースが良い旨味を出してくれました。
しめじのたっぷり入ったソースが美味しいソテーです。
【豚肉のソテー☆オイスターきのこソース】
（材料）３～４人分
豚ロースとんかつ用…３～４枚
塩コショウ、小麦粉…適量
オリーブ油…大さじ１
しめじ…２パック（２００ｇ）（いしづきを落としてほぐす）
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…１/３個（薄切り）
白ワイン…５０ｃｃ
Ａ（水…１００ｃｃ、オイスターソース…大さじ１、醤油…大さじ１/２、みりん…大さじ１/２、コショウ…少々）
パセリのみじん切り…適量
（作り方）
①豚肉は塩コショウし、小麦粉をまぶしてはたく。フライパンにオリーブ油を熱し、
豚肉を入れて両面焼く。こんがり焼き色がついたら、お皿に一旦取り出しておく。
（中まで完全に火が通っていなくてＯＫ）
②肉を取り出したあとのフライパンにニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら
玉ねぎも入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらしめじも加える。
③しめじが少ししんなりしたくらいで白ワインを入れ、少し煮立てる。
Ａの材料も加え、煮立ったら豚肉をフライパンに戻し、数分、中火で煮込む。
ソースが少し煮詰まってトロッとしてきたら火を止める。味をみて、もし薄ければ塩少々加える。
④豚肉をお皿に盛り付け、きのこソースをかけ、パセリも散らして出来上がり。
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