鶏ささみと貝割れのサラダを作りました。
蒸し煮にしたささみと貝割れ大根に、出汁をきかせた梅ドレッシングをかけました。
梅干しは塩分のきつくない、甘めのものを使っています。
梅干しやら梅ジュースやら、何かと梅の登場回数の増える季節ですね。
甘酸っぱい梅ドレッシングに食がすすみます。
【鶏ささみと貝割れの梅ドレッシングサラダ】
（材料）２～３人分
鶏ささみ…２本
（塩…少々、酒、水…各大さじ３位）
貝割れ大根…２パック
ドレッシング（梅干しの種を除いて果肉をたたいたもの…大さじ１、だし…大さじ２、酢…大さじ１/２、みりん…大さじ１/２、サラダ油…大さじ１）
①ささみは軽く塩をふり、酒と水と一緒に小鍋に入れ、ふたをして、弱火で５分くらい蒸し煮にする。中まで火が通ったら、火を止め、そのまま蓋をして冷ましておく。冷めたら、手で小さく割く。（レンジを使う場合は、ささみを耐熱皿に入れ、塩をし、酒大さじ２杯位ふりかけてラップをし、火が通るまで加熱して、そのまま冷ます）。
②ドレッシングの材料をすべて合わせ、よくかき混ぜておく。
③根元を切り落とし水洗いして水気をきった貝割れと、ささみを混ぜて器に盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。
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