ミラノ風カツレツ…ほんとはもっと薄く大きく伸ばさないといけないんでしょうけど、私のは普通のとんかつにしか見えないですね…。
とんかつとの違いは、薄く大きく伸ばすところと、パン粉に粉チーズが入るところ、
それから、オリーブオイルとバターで、焼くように揚げるところかな。
本来は仔牛肉を使うらしいです。
普通のトマトソースをかけてもいいのですが、今回はさっぱりとトマトのマリネを添えました。
＊ミラノ風カツレツ＊
（材料） ２人分
豚ロース肉とんかつ用・・（厚めのもの）２枚
卵・・１個
パン粉（細目のさらさらのタイプ）・・５０ｇ
粉チーズ・・大さじ２
小麦粉・・適量
塩コショウ・・適量
オリーブオイル・・大さじ４
バター・・１０ｇ
◎トマトのマリネソース
トマト・・中２個
Ａ（バジル・・２～３枚、にんにくすりおろし・・少々、オリーブ油・・
大さじ１、バルサミコ酢・・小さじ１/２、砂糖・・ひとつまみ、塩
コショウ・・適量）
（作り方）
①トマトは小さめの角切りにし（写真のはちょっと大きすぎます^^;）、Ａを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
②パン粉に粉チーズを混ぜておく。
③豚肉はすじを切り、ラップにはさんで肉たたきやビンなどでたたいて、２倍くらいの大きさに伸ばす。
④肉に塩コショウをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、よく手で押さえておく。包丁の背を押しつけて、格子状に模様をつける。
⑤フライパンに、オリーブオイルとバターを入れ、格子状の模様の方を下にして肉を入れ、こんがりきつね色になるまで、揚げ焼きにする。（肉が大きいので、一度に２枚入らない場合は油を半量にして、２回に分けて焼いてください）
⑥お皿に盛りつけ、トマトソースをかけて出来上がり。
コメント
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朝から、お腹の調子悪いの～
よかった、どこにも行く予定がなくて…
でも、ここにはちゃんと来たから。
そこまずは褒めてほしいから。
こんな風にきれいにうっすら衣をつけて揚げるのが上手でいいな♪
相変わらず、揚げものもお上品な仕上がりね。
そして下に引いてるマットも相変わらずピッシリ!!
さらに、揚げ衣とトマトのマリネで一工夫。
隙がないわ^^
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辻で講習受けました。
私も復習を家でしたけど、
講習みたいにのばせなかったですね。
でも、普段より薄くできた分、さっぱりしていたような。
ハナウタさんのトマトマリネソースもいいですね。色もきれい！
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こんにちは～（*^_^*）
ノンノン。
とんかつには申し訳ないけど
格が違う感じ♪
すっごく美味しそうよ～お洒落だし！
パン粉は細目が好みです～わたしも。
生パン粉ががっつり油を吸って美味しいのは
百も承知だけど、何分色々気遣いしなきゃね。
ドラマもあるし。。。
トマトのマリネ、これとパスタも相思相愛ね。
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お腹の調子は大丈夫～(;_;)？
こうも暑いと体調くずしがちよね・・。
そんな体調にもかかわらず、来てくれてありがとう！嬉しいわ・・。
でも、そんな時は来てくれなくてもいいよ、と決して言わないのが、
私の業の深いところよね・・。
あ、隙がないように見える・・？
ふふ・・３６０度、隙だらけなんだけどね。
酔拳の逆バージョン、みたいな感じかな。
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辻調で習われたんですね～！
いいなあ、辻調の講習、楽しそうですね～＾＾。
そうなんです、ホントはもっと薄くしないといけないんですけどね・・。
ついめんどくさくなって、「もうこれくらいでいっか～」とほどほどのところで
やめてしまうんですよね・・^_^;。
確かにとんかつよりはサッパリしてますね♪
本音を言うと、やっぱり普通にウスターソースをかけたいんですけど・・
あ、コレ、内緒ですよ(^_-)-☆
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良かったわ～、そんなふうに言ってもらえて・・＾＾。
せっかく包丁でつけた格子模様もすっかり消えてしまってるの^^;。
写真撮るのに時間かかりすぎて、トマトのマリネが若干ひからびてるのも、
見ないふりしてくれると有難いわ♪
そうそう、このトマトの、冷たいパスタにすると美味しいよね＾＾。
そっか～、もうすぐドラマ収録始まるもんね。
「シンプル伊豆別荘殺人事件」だっけ・・？楽しみ～＾＾！
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こんばんは。
トマトのマリネをかけたらサッパリといただけそうだわ～。
トマト大好きの私にはたまらない一品です＾＾。
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こんばんはー！
おいしそーう_alt_str_i_F99F.gif_
こんな時間なのにお腹がなりそうです(笑
バジルとチーズ、トマト…
相性のいいもの同士だからぜったいおいしいねo(^-^)o
肉好きの私にはたまらない一品です_alt_str_i_F994.gif_
いつでも手抜きのないhanautaさんに拍手です_alt_str_i_F99F.gif_
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ミラノ風のカツレツおしゃれなレシピですよね。
結婚当初に一度作ってみたものの、
薄く延ばせずゴツゴツでミラノ風とは呼ぶに呼べない物を
作ってしまったことがあるんです（笑）
トマトのマリネで揚げ物もさっぱりといただけますね。
とっても美味しそうです。
下のレンコン海老団子も作ってみたいです。
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イタリアで、カツレツ食べたんですが、ほんとにこんな感じでした～凄い～上手ですね♪
今日も素敵なお料理をありがとう♪コメントも嬉しかったです♪応援ポチポチ！！
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げ○は治ったわ。
今日もやっとくから。
明日からお休み?
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こんばんは～！
sakuraさんの相方様は、揚げものはあまりお好きじゃなかったですよね・・スミマセン・・^^;。
そうなんです、今回はさっぱりと冷たい生トマトのソースにしました＾＾。
普通のトマトソースでもいいんだけど、
それだと、冷たいのをかけるわけにはいかないしね・・。
sakuraさんもトマトお好きなんですよね～＾＾。
トマトの美味しいお料理、いっぱい知ってそう～♪
ぜひまた紹介してください～＾＾！
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こんばんは～！
そうそう、夜寝る前って結構お腹すいてたりするから、
お料理のブログ見ると、つい間食したくなるの～！（私だけ？）
たしかに、バジルとトマトとチーズって、
イタリアンの三種の神器みたいなもんよね＾＾？！
あ、ちるちるさんも肉好き？良かった・・肉好きに悪い人はいないから・・＾＾。
わざわざ携帯で絵文字入りコメント入れてくれる、
その優しさにも、涙したわ～(:_;)。
でも無理しないでね・・＾＾。どうもありがとう～♪
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happymaniaxさんも、コレ作られたことあるんですね～＾＾！
そうなんですよね、薄く伸ばすのって結構難しいです・・。
私はラップにはさんで叩くんだけど、
肉が大きくなってきて、ラップからはみ出してくると、
台が汚れるのが厭で、そのへんでやめちゃうんですよね・・^^;。
れんこん団子も良かったら試してみてください♪
すりおろしたれんこんは、水分が多すぎると、ゆるくてまとめにくくなるので、
軽く押さえて切った方がうまくいくと思います・・＾＾。
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まーすぃさん、イタリアで本物食べられたんですね～！
本場のカツレツ、さぞかし美味しいんだろうな～♪
お仕事柄、世界中、色んなところに行かれたんでしょうね～！！
いいなぁ、うらやましいです♪
私もいつかイタリア行ってみたいな＾＾。
いえいえ、こちらこそ、綺麗な空の写真に癒されました・・＾＾。
ありがとうございます♪
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げ○、治ったみたいで良かった・・＾＾。
この時期、冷たいものもたくさん飲むしね・・。
おなか出して寝たらダメよ・・いくらナイスバディでもね・・(^_-)-☆
休みはあさってからなの・・(>_<)
明日もまた、死んだ魚のような目をして電車に乗るのよ・・。
あと一日頑張るわ！（←うそ）