ピーナッツのペーストを葛で固めた、落花生豆腐。
ごま豆腐のピーナッツ版です。
昔、祖母がよく作ってくれました。
私の母が長崎出身なのですが、落花生豆腐や胡麻豆腐は九州の郷土料理らしいです。
関西の胡麻豆腐との違いは、味付けにお砂糖が入っていて、甘いこと。
食べなれない方もいるかもしれないので、今回お砂糖は控え目にしてます。
火を通す際、短時間しか練らない人も多いけど、自分はいつも４５分は練るんだというのが祖母の自慢で、落花生も生のものをすり鉢ですって作っていました。
高齢のため、あまりお料理はしなくなった祖母から作り方を教えてもらい、私も挑戦してみました。
ズボラな私は練る時間を３０分に短縮、瓶入りのピーナッツペーストで作る簡単版です。
と言っても、３０分練るのはかなりしんどいんですよ～。
ピーナッツペーストを、練り胡麻に変えると、胡麻豆腐になります。
今回は酢味噌をかけましたが、ごま豆腐のように、わさび醤油でも美味しいです。
【落花生豆腐】
（材料）４人分
ピーナッツペースト（無糖、粒なし）・・１００ｇ
葛粉・・７０ｇ
水・・７００ｃｃ
砂糖・・大さじ１強
塩・・３つまみ位
（作り方）
①鍋に、ピーナッツペースト、葛粉、水を入れ、葛粉が水に溶けるように、よく混ぜる。
②鍋を火にかけて、最初は中火でかき混ぜてゆく。
③何分かかき混ぜていくうち、次第に固まってきたら弱火にし、鍋底にくっつかないようにしながら、手を休めないで、練り続けていく。
④３０分ほど練ったら、最後に砂糖と塩で味付けする。
⑤卵豆腐の型や器などに流し込み、表面を平らにならす。水をはったバットなどに容器を置いて室温で冷ます。固まったら適当な大きさに切り分けて、わさび醤油や、酢味噌をかけて出来上がり。
※冷蔵庫に長く入れると、食感が変わってしまうので、入れる時は食べる少し前にいれて下さいね。
↑ピーナッツペーストはこれを愛用♪
以前に紹介した、ゴーヤのピーナッツ酢味噌和えにも使ってます。
ぽちっ☆と応援して頂けたら嬉しいです♪
いつもありがとうございます・・＾＾
コメント
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おはよう～＾＾♪
凄いですね～(*^^)v
お祖母さんから教えてもらった作り方なんですね！
私も婆ちゃんが大好きなので落花生豆腐見てると何だか温かみを感じます♪
長い時間かけて作った豆腐食べてみたいな☆
艶々と輝いてますね＾＾☆
とっても美味しそうです～(#^.^#)
今日も応援ね☆
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こんにちは♪
自分で作ったなんて～！！凄いよ！！
香ばしさのある味わいかな。。。？
食べてみたいな♪
応援ポチポチ！！
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こんにちは～♪(*^_^*)
今日はまた一段とグレードアップした一品ね。
葛粉が使ってあるなんて～
なんて贅沢。胡麻豆腐のあのねっとり感。
大好きなの～( ^)o(^ )
なので、この落花生豆腐も絶対好きな味だわ。
お婆ちゃんの味だなんて、素敵だね。
味を受け継いで行くって大事なことだと
思います～(^^)v
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こんにちは
落花生のお豆腐、
コクがあって美味しそう。
練るのは大変そうだけど、
食べたらそんなことも忘れそうなほど
美味しいだろうね。
チャレンジしたい一品です(^^)
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そうなん
郷土料理なん
しらなかった
ピーナッツ豆腐は買って食べたことはあるけど、
私の知り合いのおばちゃんはミキサー使って砕いてやってたような…
おばあちゃんに言わせれば、そげなとは「邪道」だろうね(>_<)
チコちゃんのあの時ね
そうそうあの時もホロリと来たわね…(;_;)
ハナちゃんのこと書いてる時もホロリとくるし
あの犬のセリフもとってもいいのよね
はしばしでとってもやさしい人ってわかるし
で、笑いのツボも押さえてるし
かっこつけてもないし、
人気ブログなのに天狗な感じもまったくないし…
チコママもチコちゃんもとっても癒し系なの
でも、泣くほど感動してる割にはポチしたことほとんどないわね
こりゃいかん！！
ポチって忘れやすいね…
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お料理教室では、
みんなすりあげていくけど、
普段の生活では市販ペーストを使いたいですね。
一人であれこれやるんだから、
どこか手抜きしなくては！
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落花生豆腐ですか～初めて聞きましたよ～！
hanautaさんのところでは、家庭の味なんだろうなぁ～♪
簡単なのに、食卓が楽しくなりそうだぁ♪
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hanautaちゃん、こんばんは～☆
落花生豆腐か～。。。
いいなぁ～！
おばあちゃんがいると色んなお料理教えて
もらえるよね、ウラヤマシイな（ ´∀｀）
手間がかかった分だけおいしく仕上がる
んだね！子育てと一緒かな？
・・・な～んて、子育てしたことないけど(笑
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近かったら一緒にミスチル行けたのにね～。
当たるかどうか・・・
当たってもナカナカ前の方のお席には
ならないんだよねぇ・贅沢か～；
応援！！
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こんばんは。
時々訪問はしてたけど、
久しぶりにやっとコメントできましたぁ♪
落花生の豆腐美味しそうだね。
葛粉使用だからもっちりして美味しいだろうなぁ。。。
わたしはもっとズボラなんで30分の練り×２は無理かなぁ。
『ゴーヤのピーナッツバター和え』を
作ってみようかな。
いつも炒め物ばかりだったから新発見！！
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いいのよ、チコってチコって～
昨日のハナちゃんの記事にもまたホロリと来たわ
私はチコママのやさしさにしょっちゅうホロリとさせられてるの
本当にチコちゃんはいいママのところに来たよね
あのユーモアと優しさあふれるブログ
おしえてくれてありがとう♪
でも、やっぱりポチり忘れたわ…
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↑ミスチルチルミチルファンなん？
うちの息子、ファンクラブ入ってるから
今日チケット販売の案内が来てたよ～
もしかして、会員？
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おはよう～(*^_^*)
今日はお仕事deyなので、
朝一ポチしてから行きますえ～(^^)v
今はね、デイサービス(お年寄りの介護施設）で
お風呂の入浴介助の仕事をしてるんよ～
朝の９時からお昼１時まで。
裸の付き合い（わたしは、裸違うで～^_^;）
すると、心と心が触れ合うってのを実感するわ～
慣れるまでは憂鬱やったけど
今は楽しいよ(^^)v
ではでは、行ってきます～
hanautaちゃんもお仕事頑張ってね～(^^)
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これはっ！
流行のジーマミー豆腐ですよね？
コクがあって濃厚で好きです～☆
自分で作れるんだぁ！！！
やってみたい！！！
ピーナツのペースト買いにいかなきゃ～
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こんにちは～♪
今晩から１３日の朝まで実家に帰るの～
一応、予約投稿で明日の分の更新はしたんだけど
hanautaちゃんのブログには２日ほど来れないの。。。
ごめんね。なのでポチリンコはできないのよ～
お役に立てなくて、ごめりんこ～(:_;)
ではでは、良い週末を迎えてちょんまげ～
ばいなら～(^^)/~~~
↑以上、昭和ワード炸裂でした！(笑)
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みたみたレースペーパー
これ、プレゼントによくね？
ドイツ製があるってのが気に入ったわ～
私、韓国だけ好きって思われているけど、
大学はドイツ語学科だったから少しドイツ語わかったりしちゃうんだ～
４年くらい前には、卒業して以来ぶりに勉強しなおして検定まで受けちゃった(>_<)
まっ、初級だったから受かったけどさ…
ってことで、エキサイトブログの私のＵＲＬもドイツ語ですの…
だぁ～れも触れてくれないけどさ
まっ、私から触れることもないわな
本当にお粗末レベルだから…
触れられたら逆に困るの
正直、今は全くドイツに興味ないのじゃ
↑このお店じっくり見てなんか買ってみようかな…
ＨＰは固い感じね
もっとイケてる感じにすれば売れるだろうに…
いらん世話かしら…？
送料高いね…
メール便で買わなきゃね
スイス、フランス製もあるんだ
私、ペーパーは北欧系しか持ってないから助かるわ
ありがと１０匹！！
あっ、チルチルミチルの件は了解したわ
楽しいイベントないの～
だめよ、なんか探さなきゃ～
海外旅行なんか最高だけどね(^_-)-☆
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hanautaちゃん[i:63928] こんばんは！
さっきＰＣから応援だけしたよ！
メッセージは絵文字使えるから携帯で[i:63951]
お弁当、ハンバーグ作ってえらーい[i:63903]
私なんて冷食多いよー[i:63915]
人に見せるからこそ 頑張るけど、普段もっと寂しいお弁当だもの[i:63955]
ムーミン、懐かしいよねー[i:63903]
同い年だから、見てきたアニメやテレビが一緒かな？
なんか嬉しい[i:63890]
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現在、落花生の栽培基準（作り方）を作成しています。
このブログで落花生豆腐の素敵（美味しそう）な写真を拝見しました。できればその画像を掲載したいのですが、よろしいでしょうか？