オイルサーディンと、じゃがいものサラダを作りました。
ゆでたじゃがいもの上に、缶詰のオイルサーディンを並べて、玉ねぎのみじん切り入りのドレッシングをかけただけの、簡単なサラダです。
たっぷり入れた玉ねぎのみじん切りの食感が美味しい。
あったかい状態のホットサラダで頂くのも好きです。
割とボリュームがあるので、これにパンを添えたらお腹いっぱいのランチになりました。
【オイルサーディンとじゃがいものサラダ】
(3~4人分)
じゃがいも…中~大3個
オイルサーディン缶…1缶
玉ねぎ…中1/2個(みじん切り)
パセリみじん切り…大さじ1
A(米酢…大さじ2、塩…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ3、
コショウ…適量)
(作り方)
①じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋にじゃがいもと水、塩少々を入れて火にかける。
じゃがいもに火が通ったら、お湯を切り、粉吹き芋のようにざっと水分をとばす。
②玉ねぎのみじん切りはさっと水にさらし、キッチンペーパーなどに包んで水気をしぼる。
Aのドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切りとパセリのみじん切り
も混ぜる。
③お皿にじゃがいもを並べ、その上に油をきったサーディンを並べ、上からドレッシングを
かけて出来上がり。