オイルサーディンと、じゃがいものサラダを作りました。
ゆでたじゃがいもの上に、缶詰のオイルサーディンを並べて、玉ねぎのみじん切り入りのドレッシングをかけただけの、簡単なサラダです。
たっぷり入れた玉ねぎのみじん切りの食感が美味しい。
あったかい状態のホットサラダで頂くのも好きです。
割とボリュームがあるので、これにパンを添えたらお腹いっぱいのランチになりました。
【オイルサーディンとじゃがいものサラダ】
（３～４人分）
じゃがいも…中～大３個
オイルサーディン缶…１缶
玉ねぎ…中１/２個（みじん切り）
パセリみじん切り…大さじ１
Ａ（米酢…大さじ２、塩…小さじ１/２、砂糖…小さじ１/２、オリーブ油…大さじ３、
コショウ…適量）
（作り方）
①じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋にじゃがいもと水、塩少々を入れて火にかける。
じゃがいもに火が通ったら、お湯を切り、粉吹き芋のようにざっと水分をとばす。
②玉ねぎのみじん切りはさっと水にさらし、キッチンペーパーなどに包んで水気をしぼる。
Ａのドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切りとパセリのみじん切り
も混ぜる。
③お皿にじゃがいもを並べ、その上に油をきったサーディンを並べ、上からドレッシングを
かけて出来上がり。
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