鶏もも肉とかぶの粒マスタードクリーム煮

鶏もも肉とかぶの粒マスタードクリーム煮込みです。

鶏肉とかぶをソテーしたあとブイヨンで少し煮て、生クリームと、仕上げに粒マスタードを加えました。

粒マスタードの酸味でクリームソースの味がひきしまります。

かぶの優しい食感はクリーム味とよく合いますね。

かぶは大好きです。煮たのも焼いたのも生も。

持った時の手のひらに沈むような量感とか、ひんやりすべすべの手触りとか、切り口のみずみずしい真っ白も好きです。

またこの季節がやってきたんだなと、しみじみうれしい気持ちで、皮をむきました。

鶏もも肉とかぶの粒マスタードクリーム煮
（材料）２人分
鶏もも肉…大１枚
かぶ…中くらいなら１個、こかぶなら１～２個くらい
Ａ（水…１００ｃｃ、固形コンソメ…１/３個）
生クリーム…１００ｃｃ
粒マスタード…大さじ１杯半
塩コショウ…適量
小麦粉…適量
オリーブ油…大さじ１

（作り方）
①かぶは茎の部分を５ｍｍほど残して落とす。皮をむき、食べやすい大きさに
くし切りにする。
彩りとしてつかう茎は、葉が適度に付いている中間の部分４～５ｃｍくらいを
塩ゆでにし、冷水にとってから水気をしぼり、小口切りにしておく。

②鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。両面に塩コショウをふり、小麦粉をまぶしてはたく。

③フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を並べる。片面焼けたら、ひっくりかえし、空いてる隙間にかぶも並べて焼く。両面焼き色がついたら、Ａを入れる。沸いたら、火を弱めの中火にし、ふたをして煮る。

④鶏肉に火が通り、煮汁が半分くらいになってきたら、生クリームを加える。ひと煮立ちしたら火をとめ、粒マスタードも加える。味をみてもし薄ければ、塩少々加える。ゆでておいた葉っぱの部分も加え、混ぜる。お皿に盛りつけて出来あがり。