ゴーヤをツナをかき揚げにしました。
玉ねぎとにんじんも入れました。
ゴーヤとツナの組み合わせって美味しいですよね。
ゴーヤの苦みもあまり気にならなくなります。
ツナは、フレークではなく固まりのもの（ソリッドとかチャンクタイプ等の名称のもの）を使用しています。
冷やしそうめんと一緒に頂きましたよ。
にんじんと玉ねぎの甘さでゴーヤの苦みもちょうどいい感じ。
さくっとした食感が美味しくて、つい食べすぎてしまいました。
【ゴーヤとツナのかき揚げ】
（材料）３人分
ゴーヤ…中１本
玉ねぎ…中１/３個（薄切り）
にんじん…１/３～１/２本（千切り）
ツナ缶（ソリッド、またはチャンクタイプ）…小１缶
（天ぷら粉…８５～９０ｇ、水…１００ｇ）
揚げ油…適量
（作り方）
①ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタの部分をスプーンなどでしっかりこそげとる。端から薄切りにし、塩適量をまぶして、塩もみする。しばらく置いておいたあと、水洗いし、水気をよく取っておく。
②ボウルにゴーヤ、玉ねぎ、にんじん、適当な大きさにほぐしたツナを入れる。天ぷら粉を入れて全体にまぶすように混ぜ、次に水を加えて混ぜる。（具がやっとつながる位でＯＫ。材料の量や状態によって粉と水は加減して下さい）
③鍋に揚げ油を熱し、具を丸く形作って油の中に入れる。（私はいつも、木のしゃもじ等の上に丸く具をのせてから、そのまま油の中にすべらせるようにして入れています）さっくりきつね色になるまで両面揚げる。（油に入れて、触っても壊れない位に表面が固まったら、少し温度を下げ、弱めの火でゆっくり揚げたほうがカリッとした食感になります）揚がったら油をきって出来上がり。
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