アスパラガス入りのリゾットを作りました。
アスパラガスはきれいな色を残したかったので、ゆでておいたものを最後の方で加えました。
せん切りにしたレモンの皮も加えてみました。
さわやかなレモンの香りで変化が出て、最後まで飽きずに頂ける気がします。
見た目もちょっと春っぽくなりました。
【アスパラガスのリゾット☆レモン風味】
（材料）２人分
米・・１００ｇ（洗わずに使用）
玉ねぎ・・中１/４個（出来るだけ細かいみじん切り）
グリーンアスパラガス・・２～３本
バター・・１０ｇ
白ワイン・・大さじ２
塩コショウ・・適量
Ａ（熱湯・・４５０ｃｃ、チキン固形コンソメ・・１個）
パルメザンチーズ・・大さじ２
レモンの皮（できれば国産のもの）・・１/４個分
（作り方）
①アスパラガスは、根元の部分の皮をむき、はかまもとって、塩を加えた熱湯でゆでる。穂先２ｃｍくらいを飾りにとっておき、残りは縦半分に切ってから３ｍｍ位幅に、小口切りにしておく。レモンはよく洗い、皮の黄色い部分だけを薄くそぐように切り、ごく細く千切りにしておく。
②Ａの材料をあらかじめ混ぜておく。
③鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、色づかないように火加減に注意しながら炒める。しんなりしてきたら、米を入れて炒める。バターが米全体によくなじむまで炒めたら、白ワインを加えて炒める。
④Ａのブイヨンを半量加え、火を強める。煮立ったらすぐ火を弱め、木べらなどでかき混ぜながら煮る。水分が少なくなってぼってりしてきたら、残りのブイヨンも加え、再び水分が少なくなって、食べてみてほんの少し芯が残るくらいの食感になるまで煮る。
⑤仕上げにアスパラガスをきったもの、コショウ少々を加え、粉チーズも加え、よく混ぜる。味を見て足りなければ塩少々足し、火を止めてから、レモンの皮を混ぜる。お皿にもり、アスパラの穂先を飾って出来上がり。
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・・ありがとうございます☆
コメント
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とっても春らしくってステキな一品ですね。
後ろのお花もピッタリきてて本当にステキです。
あー早く春がきたらいいのにな～って思う今日この頃です。
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こんにちは～♪
わ～とっても春だわ～。
彩りもよくっておいしそうです～。
…偶然、今日はリゾットをアップしましたが…
う～～ん、見せられないわ～私の。
なんでこんなにステキなんでしょ。
盛り付けも背景もステキ。
応援☆
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とってもお洒落！
すご～く春を感じさせてくれるお料理ですね。
レモンの皮でさっぱりなのね～。どんな感じなのだろう。
すごく気になる＾＾
ミモザもとっても可愛いわ♪
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こんばんは～＾＾
黄色と黄緑が鮮明でとっても綺麗なお料理♪
写真もとっても綺麗でおしゃれなお料理本の表紙になりそう♪
体がしんどくて心も病みそうなのでまるで夢のようなお料理＾＾
ポカポカ陽気のお庭で食べたいな～！
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ハナウタちゃん、こんばんわ～ ε=ヾ(*・∀・)/
久しぶりになって、ごめんね～
おいしそうなリゾットやな～
レモン風味？？
こんな時間だけど、おなかへってきたわ～
食べたい～！！
なんだか最近、お料理する時間が
どーんと減ってしまった～
ブログ、続けられるだろうか～[絵文字:i-282]
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こんばんは～(^^♪
わ～！
春だね～！！
レモンの入ったリゾット美味しそう～＞＜
背景も春らしくて素敵だね☆
うっとり見惚れてしまいましたよ～！
黄色の色って春を感じますね～＾＾