菜の花と油麩の丼を作りました。
仙台の油麩は去年、塩麹と共にハマったもののひとつです。
お麩を油で揚げてあるので、すごくコクがあって、汁物には勿論、お肉の代わりに肉じゃがみたいにして煮たり、炒めものにしたり、すっかり気に入って色々活用しています。
今回は菜の花と一緒に卵とじにして、ご飯にのせました。
菜の花、大好きです。
菜の花の季節がまたやってきて嬉しい。
ヘルシーだけど油麩のボリュームもあって満足でした。
【菜の花と油麩の卵とじ丼】
（材料）２人分
菜の花…８０ｇ位
油麩…３０ｇ位
卵…２個
Ａ（出汁…１５０ｃｃ、醤油…大さじ１と１/２、みりん…大さじ１、砂糖…大さじ１）
ご飯…２杯
①菜の花は適当な長さに切り、塩少々を加えたお湯でゆでる。茎の部分から入れてゆで、さらにつぼみの部分も入れ、適度な具合にゆであがったら、ざるにあげておく。
②鍋にＡの材料を入れて火にかけ、沸騰したら、ゆでておいた菜の花と、食べやすい大きさに切った油麩を入れる。再び沸いて、油麩が出汁を吸ってしんなりしたら、溶き卵を回しかけ、半熟状で火を止め、蓋をして好みの感じになるまで蒸らす。
③器にごはんをよそい、鍋の具をのせて出来上がり。
