あじの干物と梅しそポテトサラダ

皆様、いかがお過ごしですか。

このところ何だか夏のように暑い日もあって、今年はお花見などを楽しむ余裕もなかったせいか、春気分を味わえないまま一足飛びで初夏になってしまったような、変てこな気分です。

そんななか、夏向きというにはちょっと気が早いですけれど、ちょっとあっさりしたポテトサラダを作りました。

アジの干物を焼いてほぐしたものと、梅干しをたたいたもの、きゅうり、青じそなどを混ぜ込みました。

マヨネーズを使わないさっぱり味のポテサラです。

あじの干物と梅しそポテトサラダ
【材料】２～３人分
じゃがいも…中３個
あじの干物…大きいものだと半身（70～90ｇ位）
梅干し…大２個
きゅうり…１/２本
塩…適量
青じそ…５枚（千切り）
オリーブ油…大さじ１

【作り方】
①あじの干物はグリルなどで焼いてから、皮と骨をとりのぞき、粗くほぐしておく。梅干しは種をとりのぞき、粗くたたく。きゅうりは薄切りにして、塩適量をまぶし、しんなりしたら水気をしぼっておく。②じゃがいもは皮をむき、一口大に切って塩適量を加えたお湯でゆでる。はしが通るくらいになったら、鍋のお湯を切り、再び火にかけて鍋をゆすり、粉吹き芋のようにして水分を飛ばす。

③器にじゃがいもを入れ、熱いうちに梅干しとオリーブ油を混ぜる。

④粗熱がとれたら、きゅうり、あじの身、青じそをさっくり混ぜて出来上がり。
（あくまでも好みですが、このサラダに関しては、冷蔵庫で冷やさない方が、アジの身も固くならず、味のめりはりがはっきりして、美味しいように思いました。作りたてか、あまり時間を置かずに常温で食べるのがおすすです）