ささみとセロリの和えものを作りました。
レンジでチンして割いたささみと薄切りにしたセロリを、塩麹を混ぜたマヨネーズで和えました。
レンジにかける前のささみにも、塩麹を少々まぶしてます。
特別どうということもないマヨネーズ和えですけど、塩麹のおかげでまろやかな旨味が加わるように感じます。
しゃきしゃき食感のセロリが好きです。
【ささみとセロリの塩麹マヨネーズ和え】
（材料）２～３人分
ささみ…２本
下味（塩麹…小さじ１、白ワイン又は酒…大さじ１、こしょう…適量）
セロリ…６０～７０ｇ（斜めに薄切りにする）
Ａ（塩麹…大さじ１/２、マヨネーズ…大さじ３、ヨーグルト…大さじ２、黒コショウ…適量）
（作り方）
①ささみを耐熱皿にのせ、白ワイン又は酒をふりかける。塩麹をささみ１本に対し、小さじ１/２位ずつ全体に塗りつける。コショウもかける。ラップをし、火が通るまでレンジで２～３分加熱する（途中でひっくり返す）。ラップをとって冷ましておく。
②ささみが冷めたら、細かく割く。セロリは薄切りにする。
③器にＡの材料を混ぜ合わせる。セロリと、割いたささみを加え、全体をよく混ぜ合わせる。器に盛り付け、もう一度黒コショウをひいて出来上がり。
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