【レシピ】塩麹豚とじゃがいものローズマリー焼き

塩麹に漬けた豚バラ肉とじゃがいもを、フライパンで焼きました。

今年流行りの塩麹ですけれども、我が家でも塩麹を作って色々な料理に活用しています。

野菜やお肉を漬けたり、スープやカレーなどに入れたり。

最近はスーパーでも瓶詰のものが売っていますよね。

今回のは、豚バラブロックに塩麹をまぶして２、３日冷蔵庫で寝かせてから、じゃがいもと一緒にフライパンで焼いただけ。

ローズマリーの香りもきいてます。

普通の塩豚よりも塩気に角がなくて、お味噌のような香ばしさも加わります。

ほっくりじゃがいもも美味しいです。

塩麹豚とじゃがいものローズマリー焼き
（材料）３～４人分
豚バラブロック…４００ｇ位
塩麹…大さじ３
ジャガイモ…３個（皮をむいて７～８ｍｍ厚さにスライス）
にんにく…１かけ(皮をむく)
塩コショウ…適量
ローズマリー…適量
サラダ油…適量

（作り方）
①豚バラブロックは長さが長ければ半分に切り、塩麹を全体によくまぶしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で３日位寝かせておく。

②フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくを入れる。豚肉の表面の塩麹をふき取ってフライパンに並べる。結構焦げやすいので、焦げないように火加減に気をつけながら焼く。

③表面に良い焼き色がついて豚肉の油が出てきたら、じゃがいもも加える。ローズマリーも上から散らす。（肉が焦げつかないように、肉の下にじゃがいもを敷くようにすると良いです）

④ふたをし、肉に火が通るまで、２０～３０分弱火で蒸し焼きにする。火が通ったら、豚肉にコショウを、じゃがいもに塩こしょうをふる。お皿に取り出し、肉を好みの大きさに切って出来上がり。
※豚肉を切ってから焼けば（あるいは漬ける前に切っても）短時間で火が通ってラクチンだし、一方、固まりでじっくり焼いてから食べる時に切りわけたのは、ジューシーな仕上がりです。