海老とかぶを炒めました。
にんにくとアンチョビ風味がきいてます。
アンチョビだけで簡単に良いうま味が出るのが嬉しい。
そして、また今年もかぶの季節になったんだなぁとしみじみ。
かぶの炒めたのってすごく好きです。じゅわっとジューシーな食感になって。
かぶは炒めるのが一番好きかな。
【海老とかぶのアンチョビ炒め】
（材料）２人分
にんにく・・・１かけ（みじん切り）
海老（ブラックタイガーなど）・・・８～１０尾
かぶ・・・中２個（小なら３個）
Ａ（アンチョビフィレ・・・５切れ（刻んでおく）、酒・・・大さじ１）
オリーブ油・・・大さじ１
塩コショウ・・・適量
（作り方）
①かぶは茎の部分を５ｍｍ位残し、皮をむく。８等分のくし切りにする。（小さいものなら６等分でも）葉の部分を適量、塩ゆでして４ｃｍ位の長さにきって水気をしぼっておく。
②海老は殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとる。軽めに塩コショウしておく。
③フライパンにオリーブ油を入れて熱し、かぶを並べ入れる。あまり動かさずに片面ずつ焼き目がつくようにじっくり焼く。両面焼き目がついて火が通ったら、かぶをいったんお皿に取り出しておく。
④フライパンににんにくを入れ、香りが出てきたら海老を加えて炒める。海老におおかた火が通ったら、かぶを戻し入れ、Ａも加えて、全体を炒め合わせる。味を見て薄ければ、塩を足して、出来上がり。
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