【レシピ】豚しそもやしの梅肉ソース

豚しそもやし巻きの梅肉ソース
（材料）２人分
豚バラ薄切り肉…８～１０枚
青じそ…８～１０枚
もやし…２００ｇ(余裕があれば、ひげ根をとっておく)
塩、酒…少々
Ａ（梅干しの種を除き、果肉をたたいたもの（塩分控えめの甘めの梅干し使用）…大さじ２、だし汁…大さじ１、みりん…小さじ２）

（作り方）
①Ａの梅肉ソースの材料を合わせておく。

②鍋に湯を沸かし、塩とお酒少々を入れ、豚バラ肉を一枚ずつ広げ入れ、ゆでる。（お湯はあまりグラグラさせず、低めの温度でゆでたほうが柔らかく仕上がります）。色が白くなったらすぐに冷水に引き上たあと、水気をキッチンペーパーなどでとって、お皿にあげておく。

③豚肉をゆでたお湯のアクなどをすくって取り除いてから、もやしも入れてゆでる。しんなりしたら、すぐにざるにあげて冷ましておく。

④豚バラともやしが冷めたら、豚バラ肉を一枚ひろげ、青じそを裏側を上にして置き（巻いたときに表が外向きになるように）、もやしもひと口分置いて、端からくるくる巻く。残り分も同じように巻き、お皿に並べる。梅肉ソースをかけて出来上がり。