豚ひき肉と里芋のスープを作りました。
ナンプラーで味付けして、ちょっとエスニック風。
塩麹で味付けしようかなとも思ったけれど、たまにはナンプラー味もいいかなと思って。
朝晩冷え込むようになってきて、あたたかいスープが妙に美味しく感じます。
夏の疲れが、秋になってから胃腸の不調という形で出てくるケースが多いらしいのですけど、私のまわりにもそんな人がちらほら。
里芋は胃腸の調子を整える効果があるので、そんな方にもオススメの食材です。
【豚ひき肉と里芋のエスニック風スープ】
（材料）２～３人分
豚ひき肉…１００ｇ
里芋…３００～３５０ｇ位
にんにくみじん切り…１かけ分
サラダ油…大さじ１
Ａ（水…５００ｃｃ、コンソメ…１/２個）
Ｂ（ナンプラー…大さじ１/２前後、砂糖…小さじ１、黒コショウ…適量）
青ネギの小口切り…適量
（作り方）
①里芋の皮をむくと手がかゆくなるので、私は次のようにしています。
里芋はよく洗ってから、皮ごと丸ごと、１０分ほどゆでる。荒熱がとれたら、
キッチンペーパーで包んでペーパーの上から親指の腹でこするようにすると
皮がするりとむけます。皮がむけたら食べやすい大きさに切る。
②鍋にサラダ油を入れて火にかけ、にんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉も
加えて炒める。肉の色が変わったら里芋も加え、Ａの材料も加える。
③沸騰したらアクを取り、火を弱めて里芋が柔らかくなるまで１０分位煮る。
Ｂの調味料を加え、味を調える。最後に青ネギを加えて出来あがり。
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