豚肉をトマト味で煮こみました。
プロバンス風、なのかどうか正式には定かでないですけども、トマトやハーブ、オリーブなどを使っているので、雰囲気で勝手にそう呼んでみました。
オリーブは黒が気分かなと思ったけど、グリーンしかなかったのでそれを使いました。
いつものトマト味にオリーブのうまみが加わって美味しい。
豚肉を鶏肉に変えても良いかと思います。
【豚肉のプロバンス風煮込み】
（材料）４人分
豚ロース肉（とんかつ用）・・４枚
塩コショウ・・適量
小麦粉・・適量
オリーブ油・・大さじ１＋大さじ１
にんにく・・１かけ（みじん切り）
玉ねぎ・・１/２個（薄切り）
白ワイン・・５０ｃｃ
トマト水煮缶・・大１缶（４００ｇ）
オリーブ（種抜き）・・１５粒くらい（１つを３等分位に輪切り）
ローズマリー（生）の枝・・４～５ｃｍ（葉をむしっておく）
※ロ－ズマリーは生がなければドライハーブ適量でも。
塩コショウ・・適量
（作り方）
①豚肉は両面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶしてはたく。熱したフライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、豚肉を入れて両面こんがり焼き色がつくまで焼く。焼けたら一旦取り出しておく。
②肉を取り出したあとのフライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、にんにく、玉ねぎの順に炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、白ワインを入れ、トマト水煮缶も手でつぶしながら汁ごと加える。オリーブとローズマリー（葉と枝両方）、塩コショウ（オリーブの塩気があるのでこころもち塩は控え目に）も加える。
④ソースが煮立ったら豚肉を戻し入れ、火を弱めてふたをする。１５～２０分煮込んで、最後に塩加減を整えたら出来上がり。お好みで粉ふき芋など添えてどうぞ。
よろしかったら、ぽちっ☆と応援クリックお願いします♪
↓ ↓ ↓ ↓
・・ありがとうございます☆
