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先日、段ボール箱にぎっしり詰まった乾物が届きました。
ありとあらゆる乾物が、６１品！乾物を使ったイタリアンの料理本も。
ありがとうございます♪
早速、この中から、干し椎茸を使って、豚肉と干し椎茸のトマト煮を作ってみました。
豚肉は、薄切り肉をくるくると巻いて固まりにしたものをソテーします。
戻してスライスした干し椎茸と一緒に、椎茸の戻し汁、トマトジュースと赤ワインで煮込みました。
肉厚のどんこ椎茸の、ぷりぷりした食感が良いですね。
豚薄切り肉も巻いて固まりにしてあるので、食べ応えがあります。
パスタソースにもなりますし、バターライスなど添えても美味しいです。
豚肉ロールと干しシイタケのトマト煮込み
（材料）２人分
豚ロース薄切り肉…８枚
干し椎茸…４枚
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…１/４個（薄切り）
Ａ（トマトジュース…２００ｃｃ、干し椎茸の戻し汁…１００ｃｃ、赤ワイン…５０ｃｃ、固形コンソメ…１/２個、ローズマリー…１枝、塩コショウ…適量）
オリーブ油、塩コショウ、小麦粉…適量
生クリーム…適量
（材料）２人分
豚ロース薄切り肉…８枚
干し椎茸…４枚
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…１/４個（薄切り）
Ａ（トマトジュース…２００ｃｃ、干し椎茸の戻し汁…１００ｃｃ、赤ワイン…５０ｃｃ、固形コンソメ…１/２個、ローズマリー…１枝、塩コショウ…適量）
オリーブ油、塩コショウ、小麦粉…適量
生クリーム…適量
（作り方）
①干し椎茸はひたひたの水に数時間つけて戻す。戻ったら軸を切り取り、少し厚めにスライスする。
②豚薄切り肉は広げて塩コショウし、一枚ずつ端からくるくる巻いて棒状の固まりにする。小麦粉をまぶす。
③フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を入れて表面をこんがり焼きつけ、焼き色がついたら、取り出す。肉を取り出した後のフライパンにオリーブ油を足し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
④肉をフライパンに戻し、Ａの調味料を加える。煮立ったらアクを取り、火を弱めて、１０分弱位、ほどよく煮詰まるまで煮込む。味見して塩加減を調節する。
⑤器に盛り付け、生クリーム適量をまわしかけて出来上がり。
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