鶏ひき肉とズッキーニを使ったパスタを作りました。
梅干しの果肉をたたいたものと、青じその刻んだのも加えました。
鶏ひき肉やズッキーニが優しい味ですから、梅干しの酸味が良いアクセントになっています。
暑くなってくると、梅干しを使う機会がぐんと増えますね。
梅には、防腐、殺菌効果に加え、食中毒、腹痛、暑気あたり、食欲増進、消化促進、血行促進、咳止め、汗の出過ぎを抑える、疲労回復など、書ききれないくらい様々な効能がありますから、夏バテしがちなこの季節には心強い食材です。
青じそは、たっぷり効かせるのがさわやかで美味しいです。
鶏ひき肉とズッキーニの梅しそ風味パスタ
（材料）２人分
スパゲッティ…１６０ｇ
オリーブ油…大さじ２＋仕上げに適量
にんにく…１かけ（みじん切り）
たかのつめ…１本
玉ねぎ…大１/４個（みじん切り）
鶏ひき肉…１５０ｇ
ズッキーニ…１本（１～２ｍｍ厚さにスライス）
Ａ（梅干しの種を除き果肉をたたいたもの…大さじ１強（甘めの柔らかい梅干し使用）、
しょうゆ…小さじ２、酒…大さじ１）
塩コショウ…適量
青じそ…８枚位（半分は粗く刻み、残り半分は飾り用に千切り）
（材料）２人分
スパゲッティ…１６０ｇ
オリーブ油…大さじ２＋仕上げに適量
にんにく…１かけ（みじん切り）
たかのつめ…１本
玉ねぎ…大１/４個（みじん切り）
鶏ひき肉…１５０ｇ
ズッキーニ…１本（１～２ｍｍ厚さにスライス）
Ａ（梅干しの種を除き果肉をたたいたもの…大さじ１強（甘めの柔らかい梅干し使用）、
しょうゆ…小さじ２、酒…大さじ１）
塩コショウ…適量
青じそ…８枚位（半分は粗く刻み、残り半分は飾り用に千切り）
（作り方）
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩適量を加え、スパゲッティをゆで始める。Ａの調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
②フライパンにオリーブ油とにんにく、たかの爪を入れ、火にかけて、炒める。香りが出てきたら、玉ねぎも入れて炒め、しんなりしたら、ひき肉も加えて炒め、塩少々で薄めにあじつけする。
③ひき肉の色が変わったら、ズッキーニも加え、しんなりしてくるまで炒める。
④ゆであがったスパゲッティ、ゆで汁大さじ４～５杯を加え、Ａの調味料、塩コショウも加える。オリーブ油もくるっと適量まわしかけ、刻んだ青じそも加え、火にかけながら全体をぐるぐるかき混ぜて和える。最後に塩気を整え、器に盛りつけ、青じその千切りをのせたら出来上がり。
