菜の花とじゃがいものオムレツ

菜の花とじゃがいものオムレツ
（材料）中くらいのフライパンの大きさ１枚分
卵…３個
菜の花…７０～８０ｇくらい
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…中１/３個（１ｃｍ角の四角に切る）
じゃがいも…中２個（皮をむき、１ｃｍ位のサイコロに切る）
オリーブ油…適量
塩コショウ…適量

（作り方）
①菜の花は下のほうの固い部分を切り落とし、２ｃｍ弱の長さに切る。

②ボウルに卵を入れ、塩コショウ適量加え、溶きほぐしておく。

③フライパンにオリーブ油を入れ（少し多めに）、じゃがいもを入れる。　塩少々をふり、ときどきかき混ぜながら、１０～１５分位炒める。表面にこんがり焼き色がついて、中までやわらかくなったら、卵のボウルに加える。

④そのあとのフライパンににんにく、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透明になってきたら、菜の花を加え、しんなりするまで炒める。塩少々をふる。これも卵のボウルに加える。

⑤フライパンをきれいにし、オリーブ油を入れ、火にかける。卵液を流し込んだら、少し火を弱め、周りが固まってきたら、ひっくり返し裏面も焼く。両面こんがり焼けたら出来上がり。