桜エビと卵のソーメンチャンプルー

　桜エビと卵のソーメンチャンプルー
（材料）１人分
そうめん…１束
（そうめんにまぶす用）サラダ油…小さじ１位
乾燥桜エビ…５ｇ（粗くきざんでおく）
玉ねぎ…小さめ１/４個（薄切り）
ごま油…大さじ１/２
Ａ（酒…小さじ１、顆粒とりガラスープの素…小さじ１/２、しょうゆ…小さじ１/２、塩こしょう…少々）
ねぎの小口切り…適量
卵…１個
（卵用）塩…少々
（卵用）サラダ油…大さじ１/２

(作り方)
①そうめんは固めにゆで、ざるにあげて水洗いし、よく水けを切る。サラダ油をまぶしておく。

②フライパンを熱し、卵用のサラダ油を入れる。塩少々を加えてよくほぐした卵を入れ、大きくかきなぜながら火を通し、ふんわり半熟くらいで火を止め、お皿に取り出しておく。

③再び熱したフライパンにごま油を入れ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら桜エビも加えて炒める。

④そうめんを加え、ほぐしながらざっと炒め合わせたら、Ａの調味料を加えて混ぜる。最後に卵も加えて混ぜる。お皿に盛りつけ、ねぎをちらして出来上がり。