「菜の花」を使ったレシピ3選

菜の花とじゃこの混ぜご飯
（材料）２人分
菜の花・・５０ｇ位
ちりめんじゃこ・・１５ｇ位
あたたかいご飯・・お茶碗２杯
塩・・少々

（作り方）
①鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩適量を入れる。菜の花を茎のほうから入れ、しんなりする位にさっとゆで、引き上げて冷水にとる。水気をよく絞り、みじん切りにする。

②ボウルなどにあたたかいご飯を入れ、刻んだ菜の花とちりめんじゃこも入れ、塩少々もふって、しゃもじでさっくり混ぜ込んで出来上がり。

菜の花のベーコン巻き天ぷら
（材料）
菜の花…適量
ベーコン…適量（長いものは半分の長さに切る）
天ぷら粉、水…適量
揚げ油…適量
レモン…適量

（作り方）
①菜の花は、つぼみのついた部分と葉の部分をそれぞれ、ベーコンの幅より少し長いくらいに切る。ベーコンは長ければ適当な長さに切る。

②ベーコンの上に、つぼみのついた部分と葉の部分をバランスよく置き、手前からくるりと巻いて、巻き終わりをつまようじで止める。

③天ぷら粉を水で好みの具合の固さに溶き、衣を作る。

④揚げ油を中温くらいに熱する。ベーコンで巻いたものをころもにくぐらせ、油に入れる。全体がからっと揚がったら、引き上げて油をきる。（高温になりすぎないように注意）お皿にもりつけ、レモンをそえて出来上がり。

菜の花と塩鮭のクリームスパゲッティ
（材料）２人分
スパゲッティ・・・１６０ｇ
塩鮭・・・（大）１切れ（魚焼きグリルなどで焼いてから骨と皮をのぞき、ほぐしておく）
菜の花・・・８０～１００ｇ（食べやすい大きさに切る）
にんにく・・・１かけ（みじん切り）
玉ねぎ・・・１/３個（薄切り）
バター・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ２
Ａ（生クリーム・・・１００ｃｃ、牛乳・・・１００ｃｃ）
塩コショウ・・・適量

（作り方）
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加え、パスタをゆではじめる。

②フライパンを火にかけてバターを入れて溶かし、にんにく、玉ねぎを順に入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、パスタと同じ鍋でさっとゆでた菜の花と、ほぐした鮭、白ワインも加えて炒める。

③Ａを加えて、ひと煮たちさせ、塩コショウする。少し硬めにゆであがったスパゲッティを加え、ぐるぐるかき混ぜながら、ソースを煮詰めるようにからませる。味を見て、塩加減をととのえて、出来上がり。