なすに生ハムを巻いて天ぷらにしました。
なすの真ん中に切り目を入れて、クリームチーズもはさんであります。
天ぷらだけど、味は洋風。
クリームチーズのほのかな酸味とコクがアクセントです。
クリームチーズがない場合は、クリームチーズ抜きで、生ハムと一緒にシソとかバジルなんか巻いても
それはそれであっさりして美味しい。
生ハムの塩気があるので、天つゆなどはつけずに、レモンなど絞ってどうぞ。
なすの生ハム巻き天ぷら
(材料)3~4人分
なす…3~4本
生ハム…12~16枚
クリームチーズ(出来れば塗るタイプが便利です)…適量
天ぷら粉…100g
冷水…160g~170g
揚げ油…適量
レモン…適量
(材料)3~4人分
なす…3~4本
生ハム…12~16枚
クリームチーズ(出来れば塗るタイプが便利です)…適量
天ぷら粉…100g
冷水…160g~170g
揚げ油…適量
レモン…適量
(作り方)
①なすは縦に4つ割りに切る(なすがかなり太い場合は6つ割など、太さ、長さは調節して下さい。火が通りやすく生ハムで巻きやすい太さに)切ったなすの中央に、さらにチーズを挟むための深めの切り込みを縦に入れる。水にしばらくさらして、ざるにあげる。
②水気をよくふいたなすの切り込みを広げ、クリームチーズを小さじ2くらいずつナイフなどで塗りこむように挟んでいく。(あまり端っこまで挟むと、揚げている間に溶けてきやすいので、生ハムを巻く範囲くらいだけでOKです。あと、クリームチーズは塗るタイプの柔らかめのものが便利ですが、普通の固めのものを使う場合は、チーズの固さによってレンジに少しかけて柔らかくするなどして下さい)
③チーズを挟んだなすを生ハムで巻く。
④天ぷら粉を冷水で溶いて衣を作る。鍋に揚げ油を熱し、なすを衣にくぐらせ、油に入れる。最初は中火で、表面が固まったら火を弱め、中まで火が通るまでゆっくりめに揚げ、最後に温度を上げてからっとさせ、油を切る。器に盛り、レモンを添えて出来上がり。