鶏肉をきのこクリーム煮にしました。
にんにくと玉ねぎ、みじん切りのきのこを炒めたところに、スープと、先にソテーしておいた鶏肉を加えて煮込み、最後に生クリームも加えて、さらにひと煮立ちさせます。
きのこは、しいたけとしめじを使いました。
フープロで、出来るだけ細かくみじん切りにするのがポイント。
ここ数日で朝晩など急に冷え込んできて、こんなコッテリしたのも食べたくなってきました。
鶏肉以外に、豚肉や鮭なんかでも合うんじゃないかな。
ソースが余ったらパスタにしてもいいし、食パンにのせて、チーズもかけて、トーストにするのも美味しいです。
【鶏肉のきのこクリームソース煮】
（材料）３人分
鶏もも肉…３５０ｇ～４００ｇ位
塩コショウ、小麦粉、オリーブ油…適量
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…中１/２個（みじん切り）
Ａ（しめじ…１パック、椎茸…大４～５枚位（しめじと椎茸と合わせて２００ｇ弱位））
バター…大さじ１
Ｂ（水…１００ｃｃ、白ワイン…１００ｃｃ、固形コンソメ…１個、塩コショウ…適量）
生クリーム…１００ｃｃ
好みでパセリみじん切り…適量
（作り方）
①Ａのきのこをフードプロセッサーにかけ、かなり細かめのみじん切りにする。（フードプロセッサーがない場合はちょっと大変ですが包丁で細かくみじん切りにして下さい）
②鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをふり小麦粉をまぶす。
③フライパンにオリーブ油を入れて熱し、鶏肉を入れて両面焼く。表面がかりっと焼けて７分通り位、火が通ったら（完全に中まで火が通っていなくてもＯＫ）、一旦お皿に取り出しておく。
④フライパンの油をふきとり、バターを入れて熱し、にんにく、玉ねぎの順に入れて炒め、しんなりしたら、きのこも加え、かさが減ってくるまで炒める。
⑤Ｂの材料を加え、鶏肉も戻す。煮立ったらふたをして、５～７分煮込む。鶏肉に火が通って、ソースが煮詰まってきたら、生クリームを加え、再びソースを少し煮詰め、ひと煮立ちさせる。ソースが好みの感じに煮詰まってドロッとしてきたら、最後に塩加減を調節する。お皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。
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