菜の花と生ハムのクリームスパゲッティです。
レモン汁とレモンの皮で風味づけしました。
またまた菜の花で恐縮なのですけど、なにしろ好きなものでしつこく食べてます。
ちなみに薬膳では、菜の花やふきのとう、うど、たけのこ等の苦みのある春野菜は、冬の間にたまった身体の中の毒素を排出する、「肝」の働きを助けてくれます。
菜の花は、春先に起こりやすい血のトラブルに効果があり、血の滞りを改善したり、腫れものや炎症をしずめる効果もあると言われています。
まったりクリームにレモンのほのかな酸味と香りがきいて、さわやかな感じのクリームパスタになりました。
【菜の花と生ハムのレモンクリームスパゲッティ】
（材料）１人分
スパゲッティ…８０ｇ
にんにく…１/２かけ（みじん切り）
菜の花…６０g（食べやすい長さに切る）
生ハム…４～５枚（食べやすい大きさに切る）
バター…小さじ１
オリーブ油…大さじ１/２
白ワイン…大さじ１
A(生クリーム…６０ｃｃ、牛乳…６０ｃｃ、塩コショウ…適量)
レモンの絞り汁…大さじ１/２
レモンの皮のすりおろし…１/３個分
（作り方）
①鍋に湯を沸騰させて塩適量を入れ、スパゲッティをゆで始める。
菜の花は同じ鍋でさっとゆでて、皿にあげておく。
②フライパンにオリーブ油とバター、にんにくを入れて火にかける。にんにくの香り
が出てきたら、生ハムを加えてさっと炒め、色が変わったら白ワインも加える。
③Aを加え、煮立ったら、ゆでた菜の花、少し固めにゆでたスパゲッティを加え、
火にかけながら、ぐるぐるとよくかき混ぜる。
④クリームが少し煮詰まってとろみがついてきたら火を止め、レモンのしぼり汁と皮を
加えて混ぜる。味をととのえて出来上がり。
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