【レシピ】きのことベーコンと揚げじゃがのホットサラダ

①じゃがいもは皮をむいて、1.5ｃｍ角のサイコロに切る。しめじ、えのき類は石づきを切り、ほぐす。椎茸は薄切りにする。

②鍋に揚げ油を入れ、じゃがいもを素揚げにする（油の温度が低い時から入れてしまってＯＫ）。火が通って、全体がきつね色にからっと揚がったら油をきる。塩少々をふる。

③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが出たらベーコンを入れて炒め、きのこ類も入れて強めの火で炒める。しんなりしてかさが減ってきたら、酒をふり、塩コショウ（塩はこころもちしっかりめに）を入れ、ワインビネガーと粒マスタードも加えて混ぜたら火を止める。

④お皿に揚げたジャガイモをのせ、その上にきのこをのせて、パセリのみじん切りをかけたら出来上がり。食べるときに全体を混ぜ合わせてから、召し上がれ。（あらかじめ和えてから盛りつけても良いです）