【レシピ】さば缶とじゃがいものトマト煮

さば缶とじゃがいものトマト煮
（材料）２人分
さば水煮缶…１缶
にんにく…１かけ（薄切り）
玉ねぎ…１/４個（薄切り）
じゃがいも…大きめ２個
ピーマン…２個(へたと種を除いて、四つ切り)
トマト水煮カット缶…１/２缶（２００～２２０ｇ）
塩…適量
Ａ（砂糖…小さじ１、しょうゆ…小さじ１、塩コショウ…適量）
オリーブ油…大さじ１
パセリみじん切り…適量

 

（作り方）
①じゃがいもは皮をむき、ひと口大（３ｃｍ角位）に切る。

②鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎも入れて炒める。しんなりしてきたら、じゃがいもも加え、塩を適量ふり、炒める。さらにピーマンもくわえてざっと炒める。

③Ａとトマト水煮缶を加え、さば缶も缶汁ごと加える。沸騰したらふたをし、弱火～中火で１５～２０分位、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

④じゃがいもに火が通ってソースが煮詰まってきたら、最後に塩加減を整え、お皿に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らして出来上がり。